Quelle marque de café est la plus consommée et pourquoi ?

Le matin, comment préférez-vous votre café ? Tout dépend en grande partie de l’endroit où vous vous réveillez : de l’espresso italien au ca phe trung vietnamien, préparé avec des jaunes d’œufs et du lait concentré.

Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, on boit plus de café que jamais. Alors, quel pays produit le plus de grains de café dont nous avons besoin ? Qui consomme le plus de café et où se le procure-t-on ?

1. Les plus grands producteurs de café

Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde et plus de 50 pays en produisent.

Pour la récolte 2017-2018, les dix principaux producteurs de café ont été classés selon le nombre de sacs de 60 kg produits, en milliers.

Le Brésil est le premier producteur de café au monde. Le pays a produit plus de 51 millions de sacs de grains en 2017-2018. Le Vietnam est le deuxième producteur mondial.

En 2017-2018, l’Inde a produit 5,8 millions de sacs de café de 60 kg, tandis que le Sri Lanka en a produit 33 000. L’Inde est également l’un des principaux producteurs de thé au monde.

Parmi les producteurs importants figurent quelques pays bien plus petits. Le Honduras, par exemple, a produit plus de 8,3 millions de sacs de café l’an dernier, ce qui en fait l’un des principaux produits d’exportation du pays.

Au-dessus d’un bol placé près d’un feu, des mains de femme tiennent des grains de café fraîchement torréfiés.

Selon la Fairtrade Foundation, le café fait vivre plus de 125 millions de personnes dans le monde, et environ 25 millions de petites exploitations produisent 80 % du café mondial.

Le café Fairtrade permet aux consommateurs de retracer l’origine de leurs grains de café, et les producteurs bénéficient d’un prix minimum garanti pour leur récolte. Les producteurs de café Fairtrade produisent chaque année 560 900 tonnes de café, de quoi préparer environ 58,9 milliards d’espressos.

Selon certains chercheurs, la participation des agriculteurs au programme est coûteuse, ce qui pourrait annuler les bénéfices éventuels. Encourager la production de café au moyen d’incitations financières risque d’entraîner une surproduction et de faire baisser les prix.

Selon Louisa Cox, directrice de l’impact à la Fairtrade Foundation, la certification Fairtrade donne également aux agriculteurs accès à des formations, à des équipements de sécurité et à une protection.

Bien qu’il existe plus de 100 espèces de café différentes, l’Arabica et le Robusta sont les plus largement cultivés et vendus.

2. Qui consomme le plus de café ?

Selon les chiffres de l’Organisation internationale du café, seuls deux pays consomment plus de 10 kg de café par personne et par an : la Finlande et la Suède.

Les Finlandais sont ceux qui consomment le plus de café chaque année, avec 12,5 kg par personne.

Les trois autres pays du top 5 sont nordiques. Une tasse de café peut s’avérer nécessaire pour affronter les journées glaciales.

Les dix pays qui consomment le plus de café se trouvent tous en Europe, alors que la plupart des pays producteurs sont des pays en développement, où les conditions de culture sont idéales.

La « ceinture du café », de part et d’autre de l’équateur, entre les tropiques du Capricorne et du Cancer, offre des conditions de culture optimales pour les caféiers (entre 23 degrés de latitude nord et 23 degrés de latitude sud).

Les États-Unis et le Royaume-Uni ne figurent pas parmi les 20 plus grands consommateurs de café : ils sont devancés par la Croatie, la France et la Lituanie.

3. Qui dépense le plus ?

La chaîne d’approvisionnement du café est complexe. Les producteurs vendent leurs grains à des courtiers, les transformateurs les vendent à des exportateurs, et les torréfacteurs les vendent aux détaillants.

Par conséquent, une variation du prix du café peut avoir des conséquences importantes sur les prix payés par les agriculteurs, les producteurs et les consommateurs.

Il existe quatre solutions au problème des gobelets à café jetables.

Selon l’Organisation internationale du café, en 2016, les consommateurs britanniques ont payé le prix le plus élevé par livre de café soluble : 16,29 $ (11,45 £).

Malte arrive en deuxième position, à 13,33 $ (9,37 £) la livre de café torréfié, suivie de l’Italie, à 7,45 $ (5,24 £).

En Pologne, les amateurs de café paient le moins cher pour leur dose quotidienne : 3,17 $ (2,23 £).

4. Les marques les plus connues

Pour de nombreux travailleurs dans le monde, prendre un café en allant au travail est devenu une habitude quotidienne.

En 2017, on comptait plus de 22 700 cafés de marque en Europe et plus de 27 900 aux États-Unis, selon le cabinet d’études Allegra Strategies.

Ce graphique présente les cinq principales chaînes de cafés de marque aux États-Unis et en Europe en 2017, selon le nombre d’établissements.

Starbucks, dont le siège se trouve à Seattle, arrive en tête aux États-Unis avec plus de 13 500 établissements. Avec 2 755 établissements, Costa Coffee est la plus grande chaîne de cafés d’Europe, suivie de Starbucks, qui en compte 2 406.

Malgré sa réputation de pays amateur de thé, le Royaume-Uni comptait 7 421 cafés de marque en 2017.

L’an dernier, le nombre d’établissements au Royaume-Uni a augmenté de 643, soit la plus forte hausse en Europe.

5. Les boissons au café les plus populaires

Les experts en café apprécient peut-être leur capacité à boire un café corsé, mais les boissons à base de lait restent les plus populaires au Royaume-Uni.

Les boissons au café les plus vendues au Royaume-Uni depuis le début de l’année (au 25 février 2018), classées selon le nombre d’unités vendues.

Avec plus de 930 millions d’unités vendues au 25 février 2018, les lattes étaient la boisson au café la plus populaire au Royaume-Uni. Selon le cabinet d’études de marché Kantar Worldpanel, les cappuccinos arrivaient en deuxième position, avec 800 millions d’unités vendues.

Les flat whites gagnent en popularité : les dépenses consacrées à ces boissons au café onctueuses ont augmenté de 56 % entre février 2017 et février 2018.

Au cours de l’année écoulée jusqu’au 25 février 2018, les particuliers ont dépensé 6,3 milliards de livres (8,97 milliards de dollars) en café.

La culture du café semble bien installée : en 2017, les dépenses consacrées au café au Royaume-Uni ont dépassé celles consacrées au thé de 1,5 milliard de livres (2,1 milliards de dollars).