Jaką markę kawy pije się najczęściej i dlaczego?

Jaką kawę lubisz pić rano? Wiele zależy od tego, gdzie się budzisz — od włoskiego espresso po wietnamskie ca phe trung, przyrządzane z żółtek jaj i mleka skondensowanego.

Według Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa kawę pije dziś więcej osób niż kiedykolwiek wcześniej. Który kraj produkuje najwięcej potrzebnych nam ziaren kawy? Gdzie pije się najwięcej kawy i skąd ona pochodzi?

1. Najwięksi producenci kawy

Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Produkuje się ją w ponad 50 krajach.

W roku zbiorów 2017–2018 dziesięciu największych producentów kawy uszeregowano według liczby wyprodukowanych worków o wadze 60 kg, podanej w tysiącach.

Najwięcej kawy na świecie produkuje Brazylia. W roku 2017–2018 kraj ten wyprodukował ponad 51 milionów worków ziaren. Wietnam jest drugim co do wielkości producentem kawy na świecie.

W roku 2017–2018 Indie wyprodukowały 5,8 miliona worków kawy o wadze 60 kg, a Sri Lanka — 33 000. Indie są również jednym z największych producentów herbaty na świecie.

Wśród kluczowych producentów kawy są też znacznie mniejsze kraje. Na przykład w ubiegłym roku Honduras wyprodukował ponad 8,3 miliona worków kawy, co czyni ją jednym z najważniejszych towarów eksportowych tego kraju.

Nad misą ustawioną przy ogniu kobiece dłonie trzymają świeżo palone ziarna kawy.

Według Fairtrade Foundation kawa zapewnia źródło utrzymania ponad 125 milionom ludzi na całym świecie, a około 25 milionów małych gospodarstw produkuje 80 procent kawy na świecie.

Kawa Fairtrade pozwala klientom prześledzić pochodzenie ziaren, a plantatorzy mają zagwarantowaną minimalną cenę za plony. Producenci kawy Fairtrade wytwarzają każdego roku 560 900 ton kawy — wystarczająco dużo, by zaparzyć około 58,9 miliarda pojedynczych espresso.

Niektórzy badacze twierdzą, że udział rolników w programie jest kosztowny, co może zniwelować ewentualne korzyści. Zachęcanie do produkcji kawy za pomocą dopłat może prowadzić do nadprodukcji, a w konsekwencji do spadku cen.

Jak mówi Louisa Cox, dyrektorka ds. wpływu w Fairtrade Foundation, certyfikat Fairtrade uprawnia również rolników do szkoleń, sprzętu ochronnego i opieki.

Choć istnieje ponad 100 gatunków kawy, najczęściej uprawiane i sprzedawane są Arabica i Robusta.

2. Gdzie pije się najwięcej kawy?

Według danych International Coffee Organization tylko w dwóch krajach roczne spożycie kawy przekracza 10 kg na osobę: w Finlandii i Szwecji.

Finowie piją najwięcej kawy — 12,5 kg na osobę rocznie.

Pozostałe kraje z pierwszej piątki również leżą w Skandynawii. Być może kubek kawy pomaga przetrwać tamtejsze mroźne dni.

Wszystkie dziesięć krajów o najwyższym spożyciu kawy leży w Europie, podczas gdy większość światowych producentów kawy to kraje rozwijające się, w których panują idealne warunki do jej uprawy.

„Pas kawowy” po obu stronach równika — między Zwrotnikiem Koziorożca a Zwrotnikiem Raka — obejmuje obszary o optymalnych warunkach do uprawy kawowców (od 23 stopni szerokości geograficznej północnej do 23 stopni szerokości geograficznej południowej).

Stany Zjednoczone i Wielka Brytania nie znalazły się wśród 20 krajów o najwyższym spożyciu kawy — wyprzedzają je Chorwacja, Francja i Litwa.

3. Kto wydaje najwięcej?

Łańcuch dostaw kawy jest złożony. Plantatorzy sprzedają ziarna pośrednikom, przetwórcy sprzedają je eksporterom, a palarnie — sprzedawcom detalicznym.

W rezultacie zmiana ceny kawy może znacząco wpłynąć na ceny dla rolników, producentów i konsumentów.

Istnieją cztery sposoby rozwiązania problemu jednorazowych kubków na kawę.

Według International Coffee Organization w 2016 roku klienci w Wielkiej Brytanii płacili najwyższą cenę za funt kawy rozpuszczalnej: 16,29 USD (11,45 £).

Na drugim miejscu znalazła się Malta, gdzie funt palonej kawy kosztował 13,33 USD (9,37 £), a na trzecim — Włochy z ceną 7,45 USD (5,24 £).

Osoby pijące kawę w Polsce płacą najmniej za codzienną porcję — 3,17 USD (2,23 £).

4. Najbardziej rozpoznawalne marki

Dla wielu pracowników na całym świecie kupienie kawy po drodze do pracy stało się codziennym rytuałem.

Według firmy badawczej Allegra Strategies w 2017 roku w Europie działało ponad 22 700 kawiarni sieciowych, a w Stanach Zjednoczonych — ponad 27 900.

Wykres przedstawia pięć największych sieci kawiarni w Stanach Zjednoczonych i Europie w 2017 roku, według liczby lokali.

Starbucks z siedzibą w Seattle zajmuje pierwsze miejsce w Stanach Zjednoczonych — ma ponad 13 500 lokali. Największą europejską siecią kawiarni jest Costa Coffee z 2755 lokalami, a za nią plasuje się Starbucks z 2406 lokalami.

Mimo opinii kraju miłośników herbaty w 2017 roku w Wielkiej Brytanii działało 7421 kawiarni sieciowych.

W ubiegłym roku liczba lokali w Wielkiej Brytanii wzrosła o 643 — to największy wzrost w Europie.

5. Najpopularniejsze napoje kawowe

Eksperci kawowi mogą czerpać przyjemność z picia mocnej kawy, ale w Wielkiej Brytanii największą popularnością wciąż cieszą się kawy z mlekiem.

Najczęściej kupowane napoje kawowe w Wielkiej Brytanii od początku roku do 25 lutego 2018 roku, według liczby sprzedanych sztuk.

Do 25 lutego 2018 roku w Wielkiej Brytanii sprzedano ponad 930 milionów latte, dzięki czemu napój ten zajął pierwsze miejsce wśród produktów kawowych. Według firmy badającej rynek Kantar Worldpanel drugie miejsce zajęły cappuccino — sprzedano ich 800 milionów.

Flat white zyskuje na popularności — od lutego 2017 do lutego 2018 roku wydatki na te łagodne w smaku kawy wzrosły o 56%.

W roku do 25 lutego 2018 roku wydano 6,3 miliarda funtów (8,97 miliarda dolarów) na kawę.

Kultura picia kawy najwyraźniej zostanie z nami na długo — w 2017 roku wydatki na kawę w Wielkiej Brytanii przewyższyły wydatki na herbatę o 1,5 miliarda funtów (2,1 miliarda dolarów).