¿Qué marca de café se consume más y por qué?

Por la mañana, ¿cómo prefieres el café? Depende mucho de dónde te despiertes: desde un espresso italiano hasta el ca phe trung vietnamita, que se prepara con yemas de huevo y leche condensada.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, cada vez más personas toman café. Entonces, ¿qué país produce más de los granos de café que necesitamos? ¿Quién consume más café y de dónde lo obtiene?

1. Los productores de café más prestigiosos

El café es una de las bebidas más populares del mundo y se produce en más de 50 países.

En la campaña 2017-18, los diez mayores productores de café se clasificaron según el número de sacos de 60 kg producidos, expresado en miles.

Brasil es el mayor productor de café del mundo. En 2017-18, el país produjo más de 51 millones de sacos de granos. Vietnam es el segundo productor mundial.

En 2017-18, India produjo 5,8 millones de sacos de café de 60 kg, mientras que Sri Lanka produjo 33.000. India también es uno de los principales productores de té del mundo.

Entre los productores más importantes también hay algunos países mucho más pequeños. Por ejemplo, Honduras produjo más de 8,3 millones de sacos de café el año pasado, lo que lo convierte en uno de los productos de exportación más importantes del país.

Sobre un cuenco junto al fuego, unas manos femeninas sostienen granos de café recién tostados.

Según la Fairtrade Foundation, el café da sustento a más de 125 millones de personas en todo el mundo, y unos 25 millones de pequeñas explotaciones producen el 80 % del café mundial.

El café Fairtrade permite a los clientes rastrear el origen de sus granos, y garantiza a los productores un precio mínimo por su cosecha. Los productores de café Fairtrade producen 560.900 toneladas de café al año, suficientes para preparar unos 58.900 millones de espressos.

Algunos académicos sostienen que la participación de los agricultores en el programa es costosa, lo que podría anular cualquier posible beneficio. Incentivar económicamente la producción de café puede generar una sobreproducción y hacer bajar los precios.

Según Louisa Cox, directora de impacto de la Fairtrade Foundation, la certificación Fairtrade también da acceso a los agricultores a formación, equipos de seguridad y protección.

Aunque existen más de 100 especies distintas de café, Arabica y Robusta son las que más se cultivan y venden.

2. ¿Quién consume más café?

Según los datos de la Organización Internacional del Café, solo dos países consumen más de 10 kg de café por persona y año: Finlandia y Suecia.

Los finlandeses son quienes más café consumen cada año: 12,5 kg por persona.

El resto de los cinco primeros puestos lo ocupan países nórdicos, donde una taza puede ser necesaria para sobrellevar los días gélidos.

Los diez países que más café consumen están en Europa, mientras que la mayoría de los productores de café del mundo se encuentran en países en desarrollo con condiciones de cultivo ideales.

El «cinturón del café», a ambos lados del ecuador —entre los trópicos de Capricornio y Cáncer—, ofrece condiciones óptimas para el cultivo de plantas de café (de 23 grados norte a 23 grados sur).

Estados Unidos y el Reino Unido no están entre los 20 países que más café consumen: quedan por detrás de Croacia, Francia y Lituania.

3. ¿Quién gasta más?

La cadena de suministro del café es compleja. Los productores venden los granos a intermediarios, los procesadores a los exportadores y los tostadores a los minoristas.

Por eso, los cambios en el precio del café pueden tener un efecto considerable en los precios que pagan los agricultores, los productores y los consumidores.

Según la Organización Internacional del Café, en 2016 los clientes del Reino Unido pagaron el precio más alto por libra de café soluble: 16,29 dólares (11,45 libras).

Malta quedó en segundo lugar, con 13,33 dólares (9,37 libras) por libra de café tostado, seguida de Italia, con 7,45 dólares (5,24 libras).

Los consumidores de café de Polonia pagan menos por su dosis diaria: 3,17 dólares (2,23 libras).

4. Las marcas más reconocidas

Para muchos trabajadores de todo el mundo, tomar un café de camino al trabajo se ha convertido en una rutina diaria.

En 2017 había más de 22.700 cafeterías de marca en Europa y más de 27.900 en Estados Unidos, según la empresa de investigación Allegra Strategies.

Este gráfico muestra las cinco principales cadenas de cafeterías de marca de Estados Unidos y Europa en 2017, según el número de establecimientos.

Starbucks, con sede en Seattle, ocupa el primer puesto en Estados Unidos, con más de 13.500 establecimientos. Con 2.755 establecimientos, Costa Coffee es la mayor cadena de cafeterías de Europa, seguida de Starbucks, con 2.406.

A pesar de su fama de país amante del té, en 2017 el Reino Unido contaba con 7.421 cafeterías de marca.

El año pasado, el número de establecimientos en el Reino Unido aumentó en 643, el mayor incremento de Europa.

5. Las bebidas de café más populares

A los expertos en café puede gustarles presumir de que toman café fuerte, pero las bebidas de café con leche siguen siendo las más populares en el Reino Unido.

Los productos de café más vendidos en el Reino Unido en lo que va de año (a 25 de febrero de 2018), clasificados por unidades vendidas.

Con más de 930 millones de unidades vendidas durante el año hasta el 25 de febrero de 2018, los lattes fueron el producto de café más popular del Reino Unido. Según la empresa de investigación de mercado Kantar Worldpanel, los cappuccinos quedaron en segundo lugar, con 800 millones de unidades vendidas.

Los flat whites son cada vez más populares: el gasto en estas bebidas de café suaves aumentó un 56 % entre febrero de 2017 y febrero de 2018.

En el año hasta el 25 de febrero de 2018, los consumidores gastaron 6.300 millones de libras (8.970 millones de dólares) en café.

La cultura del café parece haber llegado para quedarse: en 2017, el gasto en café superó al del té en el Reino Unido por 1.500 millones de libras (2.100 millones de dólares).