Latte aux épices et à la citrouille

Latte aux épices et à la citrouille

Une tasse exceptionnelle : ce latte aux épices et à la citrouille.

1. Faites cuire les cubes de citrouille dans un fond d’eau à feu doux pendant 15 minutes. Réduisez-les ensuite en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant, puis passez le mélange au tamis fin afin d’obtenir une purée fluide.

2. Pendant ce temps, mélangez la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la noix de muscade jusqu’à obtenir un mélange homogène : voici les épices pour citrouille. Fouettez la crème avec ¼ du sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

3. Faites chauffer le lait avec le reste du sucre et 4 c. à soupe de purée de citrouille (pour 4 personnes) à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le lait soit presque bouillant. Éteignez le feu et incorporez l’extrait de vanille et les épices pour citrouille.

4. Versez délicatement le mélange dans le blender (ou utilisez le mixeur plongeant) et mixez par brèves impulsions pour rendre la boisson mousseuse.

5. Répartissez le latte aux épices et à la citrouille dans 4 verres. Ajoutez délicatement le café, puis la crème fouettée. Saupoudrez d’un peu de cannelle et servez immédiatement.

Conseil allergie Pour une version végétale, remplacez le lait par une boisson végétale, comme une boisson à l’avoine, et la crème fouettée par une garniture végétale. Cette boisson ne sera alors plus sans gluten.
Conseil de conservation Utilisez le reste des morceaux de citrouille dans une soupe.