Latte de especias de calabaza

Latte de especias de calabaza

Una taza excepcional: este latte de especias de calabaza.

1. Cuece los dados de calabaza en una pequeña cantidad de agua a fuego lento durante 15 minutos. Después, tritúralos hasta obtener un puré suave con la batidora de mano y pásalo por un colador fino para que quede un puré ligero.

2. Mientras tanto, mezcla la canela, el jengibre, los clavos y la nuez moscada hasta que quede homogéneo: esta es la mezcla de especias para calabaza. Monta la nata con ¼ del azúcar hasta que quede firme.

3. Calienta la leche con el resto del azúcar y 4 cucharadas de puré de calabaza (para 4 personas) a fuego medio, removiendo hasta que la leche esté a punto de hervir. Apaga el fuego e incorpora el extracto de vainilla y la mezcla de especias para calabaza.

4. Vierte con cuidado la mezcla en la batidora (o utiliza la batidora de mano) y tritura con unos toques para que la bebida quede espumosa.

5. Reparte el latte de especias de calabaza en 4 vasos. Añade con cuidado el café y, después, la nata montada. Espolvorea un poco de canela y sirve inmediatamente.

Consejo sobre alergias Para preparar una versión vegetal, sustituye la leche por una bebida vegetal, como la de avena, y la nata montada por una alternativa vegetal. Esta bebida ya no será sin gluten.
Consejo de conservación Utiliza el resto de los trozos de calabaza en una sopa.