Découvrez la richesse d’un espresso doppio

L’espresso est apprécié des amateurs de café du monde entier. Cela tient à son goût riche et puissant. Vous ne vous lassez pas de l’espresso simple ? Alors, le doppio est exactement ce qu’il vous faut. « Doppio » signifie « double » en italien. Vous obtenez donc deux fois plus d’espresso et pouvez savourer votre café encore plus longtemps. Cette boisson est si populaire que le double espresso est la norme dans de nombreux endroits, notamment en Italie.

Comme un espresso simple, un doppio est préparé en faisant passer de l’eau chaude sous haute pression à travers du café moulu. Pour un double espresso, il suffit de doubler la quantité de café et d’eau. On obtient ainsi un café très concentré au goût puissant. Vous pouvez reconnaître un bon double espresso à sa belle crema. Cette couche brun doré recouvre toute la surface du café et doit être assez épaisse.

Quel café choisir ?

En principe, vous pouvez préparer un double espresso avec n’importe quel type de grains de café, mais l’espresso est toujours meilleur avec des grains pour espresso. Ces grains produisent une belle crema, grâce à leur teneur élevée en huiles. Les grains pour espresso sont généralement torréfiés foncés, ce qui confère au café son goût caractéristique et intense. Ils résistent également mieux à la pression élevée d’une machine à espresso.

Le type de café que vous choisissez dépend entièrement de vos goûts, à condition d’utiliser un café de qualité. Les grains de Robusta sont un peu plus durs et présentent une pellicule grasse qui peut endommager votre machine à espresso, mais cela concerne surtout les grains de café de moindre qualité. Les grains d’Arabica conviennent toujours à la préparation d’un délicieux double espresso. Ce café a un goût doux, qui offre un bon équilibre lorsque vous préparez un espresso très concentré.

Comment préparer un espresso doppio

Pour préparer un bon double espresso, mieux vaut utiliser une véritable machine à espresso. Seules ces machines fournissent la pression adéquate (9 bars) pour obtenir un espresso vraiment savoureux. Le goût de votre double espresso dépend également de trois facteurs : la quantité de café, la quantité d’eau et le temps d’extraction. Pour cette boisson, les proportions traditionnelles sont les suivantes :

• 14 grammes de café moulu
• 40 à 60 ml d’eau
• 25 secondes d’extraction

Vous maîtrisez la préparation d’un double espresso ? Vous pouvez alors expérimenter avec ces proportions pour obtenir un goût plus intense ou plus doux.

Faites chauffer votre machine et rincez-la soigneusement. Réchauffez ensuite votre tasse à espresso. Utilisez des grains de café moulus ou moulez-les vous-même, puis pesez 14 grammes pour le porte-filtre. À l’aide d’un tamper, tassez le café uniformément afin que l’eau le traverse de manière homogène. Placez la tasse à espresso préchauffée sous la machine, puis insérez le porte-filtre. Mettez la machine à espresso en marche et, en moins de 30 secondes, vous pourrez savourer un double espresso chaud et aromatique.