Ontdek de rijke smaak van een doppio espresso

Espresso is geliefd bij koffieliefhebbers over de hele wereld. Dat heeft alles te maken met de rijke en krachtige smaak van deze drank. Krijg je geen genoeg van een enkele espresso? Dan is een doppio precies wat je zoekt. ‘Doppio’ is het Italiaanse woord voor dubbel. Je krijgt dus twee keer zoveel espresso, zodat je nog langer van je koffie kunt genieten. Deze drank is zo populair dat de dubbele espresso op veel plekken de standaard is, ook in Italië.

Net als een enkele espresso wordt een doppio gezet door heet water onder hoge druk door gemalen koffie te persen. Voor een dubbele espresso gebruik je gewoon twee keer zoveel koffie en water. Zo ontstaat een sterk geconcentreerde koffie met een krachtige smaak. Een goede dubbele espresso herken je aan een mooie cremalaag. Deze goudbruine laag bedekt het hele oppervlak van de koffie en moet behoorlijk dik zijn.

Welke koffie gebruik je het best?

In principe kun je met elke soort koffieboon een dubbele espresso maken, maar espresso smaakt het best met espressobonen. Deze bonen zorgen voor een mooie cremalaag, dankzij het hoge oliegehalte van espressobonen. Espressobonen worden vaak donker gebrand, wat de koffie zijn kenmerkende donkere smaak geeft. Ze presteren ook beter onder de hoge druk van een espressomachine.

Welke koffie je gebruikt, hangt helemaal af van je persoonlijke smaak, zolang je maar koffie van hoge kwaliteit kiest. Robusta-bonen zijn wat harder en hebben een vettig laagje dat schadelijk kan zijn voor je espressomachine, maar dat geldt vooral voor koffiebonen van lagere kwaliteit. Arabica-bonen zijn altijd geschikt voor een heerlijke dubbele espresso. Deze koffie heeft een milde smaak, die zorgt voor een goede balans wanneer je een sterk geconcentreerde espresso zet.

Zo maak je een doppio espresso

Een goede dubbele espresso maak je het best met een echte espressomachine. Alleen deze machines leveren de juiste druk (9 bar) om een echt lekkere espresso te maken. De smaak van je dubbele espresso hangt ook af van drie factoren: de hoeveelheid koffie, de hoeveelheid water en de doorlooptijd. Voor deze drank is de traditionele verhouding:

• 14 gram gemalen koffie
• 40 tot 60 ml water
• 25 seconden doorlooptijd

Heb je het zetten van een dubbele espresso onder de knie? Dan kun je met deze verhoudingen experimenteren. Zo krijg je een sterkere of mildere smaak.

Warm je machine op en spoel hem goed door. Verwarm vervolgens je espressokopje. Gebruik gemalen koffiebonen of maal de bonen zelf en weeg 14 gram af voor de piston. Gebruik een tamper om de koffie gelijkmatig aan te drukken, zodat het water er gelijkmatig doorheen loopt. Zet het voorverwarmde espressokopje onder de machine en plaats de piston in de machine. Zet de espressomachine aan en binnen 30 seconden kun je genieten van een warme, aromatische dubbele espresso.