Acheter les grains de café les plus savoureux : à quoi faut-il faire attention ?

Acheter les grains de café les plus savoureux : à quoi faut-il faire attention ?

Vous voulez acheter du bon café, mais savez-vous exactement à quoi faire attention ? Voici quelques conseils pour acheter un café savoureux.

• Marques : nous aimons choisir du café torréfié localement, qui reste délicieux et frais. Essayez ! Le problème des marques commerciales, c’est que les grains ne sont plus frais et perdent leur saveur.
• Café fraîchement moulu : le mieux est d’acheter des grains de café entiers, mais il vous faut alors une machine entièrement automatique ou un moulin à café. Si vous n’en avez pas, prêtez attention à la date de torréfaction. Le café reste frais jusqu’à 8 semaines après la date de torréfaction. Malheureusement, toutes les marques n’indiquent pas la date de torréfaction sur l’emballage.
• Arabica, robusta ou assemblage : l’arabica offre des arômes fins et doux, tandis que le robusta laisse une finale intense et amère. Nous recommandons un café 100 % Arabica pour le café filtre, mais les assemblages peuvent très bien convenir à un espresso ou à un cappuccino. Le robusta assure une belle couche de crema. 
• Origine du café : à notre avis, les meilleurs grains de café viennent d’Afrique ou d’Amérique du Sud. Aujourd’hui, on trouve aussi de plus en plus de bons cafés venant d’Asie.
• Mouture : si vous achetez du café prémoulu, choisissez la mouture adaptée. Pour un espresso, il faut une mouture très fine, tandis que pour le café filtre, elle peut être légèrement plus grossière. C’est souvent indiqué sur l’emballage. 
• Degré de torréfaction : vous aimez les saveurs aromatiques et douces ? Choisissez alors une torréfaction légère. Si vous aimez les saveurs équilibrées – douces, acidulées et avec une finale amère –, choisissez une torréfaction moyenne. Si vous voulez préparer un véritable espresso italien, optez pour une torréfaction foncée.