Comprar los granos de café más sabrosos: ¿en qué debes fijarte?

Comprar los granos de café más sabrosos: ¿en qué debes fijarte?

Quieres comprar buen café, pero ¿sabes exactamente en qué fijarte? A continuación te damos algunos consejos para comprar café sabroso.

• Marcas: Nos gusta elegir café tostado localmente, que aún está delicioso y fresco. Pruébalo. El problema de las marcas comerciales es que los granos ya no están frescos y pierden sabor.
• Café recién molido: lo mejor es comprar granos de café enteros, pero necesitarás una cafetera superautomática o un molinillo de café. Si no tienes ninguno de los dos, fíjate en la fecha de tueste. El café se mantiene fresco hasta 8 semanas después de la fecha de tueste. Por desgracia, no todas las marcas indican la fecha de tueste en el envase.
• Arábica, robusta o una mezcla: el arábica ofrece aromas delicados y suaves, mientras que el robusta aporta un regusto intenso y amargo. Recomendamos 100 % arábica para el café de filtro, pero las mezclas pueden ser muy adecuadas para un espresso o un capuchino. El robusta garantiza una bonita capa de crema.
• Origen del café: en nuestra opinión, los mejores granos de café proceden de África o Sudamérica. Hoy en día también vemos cada vez más café de calidad procedente de Asia.
• Molinillo de café: si compras café premolido, elige el grado de molido adecuado. Para el espresso necesitas un molido muy fino; para el café de filtro puede ser algo más grueso. A menudo se indica en el envase.
• Grado de tueste: ¿te gusta un sabor aromático y suave? Entonces elige un tueste claro. Si te gustan los sabores equilibrados —dulces, ácidos y con un regusto amargo—, elige un tueste medio. Si quieres preparar un auténtico espresso italiano, lo que buscas es un tueste oscuro.