Lupinenkaffee aus Waldbronn

Estamos especialmente orgullosos de nuestro café de lupino. Hemos acompañado al lupino desde la siembra hasta la cosecha. Martin Bauer cultivó los lupinos que utilizamos para nuestro café de lupino justo «a la puerta de casa», en Waldbronn. Jochen Ludat tuesta los lupinos con un proceso de tueste desarrollado especialmente; por su forma y tamaño, recuerdan a los granos perlados del café. 

Actualmente tostamos la variedad Boregine, un lupino blanco dulce. 

Martin Bauer y Sven Herzog en el campo de lupinos. 

El café está ya molido y es ideal para preparar en filtro manual y en cafetera de émbolo. El café molido se hincha algo más que el café molido convencional. Por eso no recomendamos prepararlo en una cafetera de portafiltro.

¡Los granos enteros disponibles no son aptos para cafeteras superautomáticas! 

Por naturaleza, este café no contiene cafeína. 

Hemos acompañado el proceso desde la siembra hasta la cosecha. 

GRADO DE MOLIENDA

Ofrecemos nuestro café de lupino con dos grados de molienda distintos: para café de filtro y para cafetera de émbolo (French Press). No ofrecemos granos enteros.

PREPARACIÓN

El café de lupino se puede preparar como un café de filtro normal. Recomendamos usar 10 g de café por cada 100 ml de agua. Puedes ajustar la cantidad a tu gusto. 

INGREDIENTES

lupino blanco dulce de la variedad Boregine, tostado

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SOBRE NUESTRO PROYECTO «CAFÉ DE LUPINO»

LA CONCIENCIA MEDIOAMBIENTAL EMPIEZA EN CASA
Nuestro café de lupino de Waldbronn-Reichenbach

Sven Herzog y Jochen Ludat convirtieron la pequeña empresa emergente de Waldbronn, inicialmente dedicada al café de especialidad prémium, en un tostador consolidado que, debido a la gran demanda, cuenta ya con dos sedes. «Además de los cafés de parcelas prémium de los países tradicionales de cultivo, para nosotros es importante estar atentos a las tendencias», afirma Sven Herzog. Así fue como se fijó en el lupino dulce. La primera mención del lupino dulce en relación con el café data de 1897. Hasta después de la Segunda Guerra Mundial, el lupino fue un sustituto popular del café. Con la llegada del café importado barato, el lupino fue perdiendo importancia en el mercado alemán.

Por eso es aún más alentador que actualmente vuelva a aumentar el cultivo de lupinos dulces en Alemania. Justo a las puertas de la planta de tueste de Waldbronn, Martin Bauer cultiva lupinos dulces desde abril, que, tras la cosecha, se transformarán en café de lupino en la planta de tueste Herzogkaffee.

«El corto trayecto desde mi campo hasta el tostador demuestra lo estrechamente que colaboran aquí, en Waldbronn, la agricultura y el tueste de café», destaca Martin Bauer. En el tostador de tambor de Jochen Ludat, los lupinos dulces se tuestan suavemente con un proceso desarrollado especialmente y, después, se muelen.

El café de lupino dulce, con sus delicados aromas que recuerdan al café, ofrece varias ventajas. No contiene cafeína por naturaleza, así que no se descafeína químicamente como los cafés descafeinados convencionales, y el proceso de tueste hace que no tenga acidez. Además, por supuesto, el café de lupino no contiene ningún otro aditivo. Un auténtico producto natural de la región. 

Para consultas de prensa, escribe a info@herzogkaffee.de

Nuestro grado de tueste personalizado de Herzogkaffee