Lupinenkaffee aus Waldbronn

Jesteśmy szczególnie dumni z naszej kawy z łubinu. Towarzyszyliśmy uprawie łubinu od siewu aż po zbiory. Tuż „pod naszymi drzwiami”, w Waldbronn, Martin Bauer uprawiał łubin, którego używamy do produkcji naszej kawy z łubinu. Jochen Ludat wypala łubin w specjalnie opracowanym procesie. Kształtem i wielkością przypomina on perłowe odmiany ziaren kawy. 

Obecnie wypalamy odmianę Boregine, czyli białą łubinę słodką. 

Martin Bauer i Sven Herzog na polu łubinu. 

Kawa jest już zmielona i idealnie nadaje się do przygotowania w filtrze ręcznym i prasie francuskiej. Zmielona kawa nieco bardziej pęcznieje niż tradycyjna kawa mielona. Dlatego nie zalecamy przygotowywania jej w ekspresie kolbowym.

Oferowane całe ziarna nie nadają się do ekspresów automatycznych! 

Kawa jest naturalnie bezkofeinowa. 

Towarzyszyliśmy całemu procesowi — od siewu aż po zbiory. 

STOPIEŃ ZMIELENIA

Oferujemy kawę z łubinu o dwóch różnych stopniach zmielenia: do kawy filtrowanej oraz do prasy francuskiej. Nie oferujemy całych ziaren.

PRZYGOTOWANIE

Kawę z łubinu można zaparzyć tak jak zwykłą kawę filtrowaną. Zalecamy 10 g kawy na 100 ml wody. Ilość możesz jednak dostosować do własnych upodobań. 

SKŁADNIKI

biała łubina słodka odmiany Boregine, palona

***

O NASZYM PROJEKCIE „KAWA Z ŁUBINU”

ŚWIADOMOŚĆ EKOLOGICZNA ZACZYNA SIĘ TUŻ ZA PROGIEM
Nasza kawa z łubinu z Waldbronn-Reichenbach

Sven Herzog i Jochen Ludat przekształcili początkowy start-up z Waldbronn, oferujący kawy speciality z segmentu premium, w uznaną palarnię, która ze względu na duży popyt ma obecnie dwie lokalizacje. „Oprócz kaw z najlepszych parceli w klasycznych krajach uprawy kawy, ważne dla naszego sukcesu jest także śledzenie trendów”, mówi Sven Herzog. Właśnie tak zwrócił uwagę na łubin słodki. Pierwsza wzmianka o łubinie słodkim w kontekście kawy pojawiła się już w 1897 roku. Do końca II wojny światowej łubin był popularnym zamiennikiem kawy. Wraz z pojawieniem się taniej kawy importowanej łubin stopniowo tracił na znaczeniu na niemieckim rynku.

Tym bardziej cieszy, że obecnie w Niemczech znów coraz częściej uprawia się łubin słodki. Tuż obok palarni w Waldbronn Martin Bauer uprawia łubin słodki od kwietnia. Po zbiorach zostanie on przetworzony na kawę z łubinu w palarni Herzogkaffee.

„Krótka droga z mojego pola prosto do palarni pokazuje, jak ściśle współpracują tu, w Waldbronn, rolnictwo i palarnia kawy”, podkreśla Martin Bauer. W bębnowym piecu Jochen Ludat łubin słodki jest następnie delikatnie wypalany w specjalnie opracowanym procesie, a potem mielony.

Kawa z łubinu słodkiego, o delikatnym aromacie przywodzącym na myśl kawę, ma kilka zalet. Jest naturalnie bezkofeinowa, więc nie poddaje się jej chemicznemu procesowi dekofeinizacji, jak tradycyjnych kaw bezkofeinowych, a dzięki procesowi palenia nie ma żadnej kwasowości. Oczywiście kawa z łubinu nie zawiera też żadnych dodatkowych składników. To prawdziwy regionalny produkt naturalny. 

Zapytania prasowe: info@herzogkaffee.de

Nasz autorski stopień palenia Herzogkaffee