Lupinenkaffee aus Waldbronn

Siamo particolarmente orgogliosi del nostro caffè di lupini. Abbiamo seguito i lupini dalla semina al raccolto. Proprio «dietro casa», a Waldbronn, Martin Bauer ha coltivato i lupini che utilizziamo per il nostro caffè di lupini. Con un processo di tostatura sviluppato appositamente, Jochen Ludat tosta i lupini, che per forma e dimensioni ricordano i chicchi Perlbohnen del caffè. 

Al momento tostiamo la varietà Boregine, un lupino dolce bianco. 

Martin Bauer e Sven Herzog nel campo di lupini. 

Il caffè è già macinato ed è ideale per la preparazione con il filtro manuale e nella French press. Il macinato si gonfia un po’ più del normale macinato di caffè. Per questo non consigliamo la preparazione con il portafiltro.

I chicchi interi offerti non sono adatti alle macchine automatiche! 

Il caffè è naturalmente privo di caffeina. 

Abbiamo seguito il processo dalla semina al raccolto. 

MACINATURA

Offriamo il caffè di lupini in due diverse macinature: per caffè filtro e per French press. Non offriamo chicchi interi.

PREPARAZIONE

Il caffè di lupini può essere preparato come un normale caffè filtro. Consigliamo 10 g di caffè per 100 ml d’acqua. Puoi comunque regolare la quantità a tuo piacimento. 

INGREDIENTI

lupino dolce bianco della varietà Boregine, tostato

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IL NOSTRO PROGETTO «CAFFÈ DI LUPINI»

LA CONSAPEVOLEZZA AMBIENTALE INIZIA DIETRO CASA
Il nostro caffè di lupini di Waldbronn-Reichenbach

Sven Herzog e Jochen Ludat hanno trasformato l’iniziale start-up di Waldbronn, specializzata in caffè specialty di alta gamma, in una torrefazione affermata che, grazie alla grande domanda, oggi ha due sedi. «Per noi, oltre ai caffè di parcelle pregiate provenienti dai classici Paesi produttori, è importante tenere d’occhio anche le tendenze», spiega Sven Herzog. È così che ha scoperto il lupino dolce. Il primo riferimento al lupino dolce in relazione al caffè risale già al 1897. Fino alla fine della Seconda guerra mondiale, il lupino era un popolare surrogato del caffè. Con l’arrivo del caffè d’importazione a basso costo, il lupino ha perso progressivamente importanza sul mercato tedesco.

È quindi ancora più incoraggiante che oggi in Germania si coltivino di nuovo sempre più lupini dolci. Proprio dietro casa della torrefazione, a Waldbronn, Martin Bauer coltiva lupini dolci dall’aprile scorso, che dopo il raccolto vengono trasformati in caffè di lupini nella torrefazione Herzogkaffee.

«Il breve tragitto dal mio campo direttamente alla torrefazione dimostra quanto siano strettamente collegate l’agricoltura e la torrefazione del caffè qui a Waldbronn», sottolinea Martin Bauer. Nel tostatore a tamburo di Jochen Ludat, i lupini dolci vengono tostati delicatamente con un processo appositamente sviluppato e poi macinati.

Il caffè di lupini dolci, con il suo aroma delicato che ricorda quello del caffè, offre diversi vantaggi. È naturalmente privo di caffeina: a differenza dei normali caffè decaffeinati, non viene decaffeinato chimicamente e, grazie al processo di tostatura, non presenta acidità. Inoltre, il caffè di lupini è naturalmente privo di qualsiasi altro additivo. Un vero prodotto naturale locale. 

Per richieste della stampa, scrivi a info@herzogkaffee.de

Il nostro grado di tostatura Herzogkaffee personalizzato

#ICHWEISSWOMEINKAFFEEWÄCHST

CAFFÈ	Caffè di lupini
MISCELA	100%
TIPO	Caffè di lupini dolci bianchi
PROVENIENZA	Waldbronn Reichenbach
PRODUTTORE | AZIENDA AGRICOLA	Martin Bauer Landwirtschaft