Lupinenkaffee aus Waldbronn

We zijn bijzonder trots op onze lupinekoffie. We hebben de lupine van het zaaien tot de oogst gevolgd. Direct "bij ons om de hoek" in Waldbronn heeft Martin Bauer de lupines geteeld die we voor onze lupinekoffie gebruiken. Met een speciaal ontwikkeld brandproces brandt Jochen Ludat de lupines, die qua vorm en grootte doen denken aan parelbonen bij koffie. 

Momenteel branden we de variëteit Boregine, een witte zoete lupine. 

Martin Bauer en Sven Herzog op het lupineveld. 

De koffie is al gemalen en ideaal voor de bereiding met een handfilter en in een cafetière. De gemalen koffie zwelt iets sterker op dan gewone gemalen koffie. Daarom raden we bereiding in een pistonmachine af.

De aangeboden hele bonen zijn niet geschikt voor volautomaten! 

De koffie is van nature cafeïnevrij. 

We hebben het proces van het zaaien tot de oogst gevolgd. 

MAALGRAAD

Onze lupinekoffie is verkrijgbaar in twee verschillende maalgraden: de maalgraad voor filterkoffie en de maalgraad voor cafetières (French press). Hele bonen bieden we niet aan.

BEREIDING

De lupinekoffie kan worden gezet zoals gewone filterkoffie. We raden 10 g koffie aan per 100 ml water. Je kunt de hoeveelheid natuurlijk naar eigen voorkeur aanpassen. 

INGREDIËNTEN

geroosterde witte zoete lupine van de variëteit Boregine

***

OVER ONS PROJECT "LUPINEKOFFIE"

MILIEUBEWUSTZIJN BEGINT OM DE HOEK
Onze lupinekoffie uit Waldbronn-Reichenbach

Sven Herzog en Jochen Ludat hebben van de start-up voor specialty coffee in het premiumsegment in Waldbronn een gerenommeerde branderij gemaakt, die inmiddels over twee locaties beschikt vanwege de grote vraag. „Voor ons is het naast premiumkoffie van afzonderlijke percelen uit de klassieke koffieproducerende landen belangrijk om ook trends in de gaten te houden”, zegt Sven Herzog. Zo kwam hij op het spoor van de zoete lupine. De eerste vermelding van zoete lupine in verband met koffie dateert al uit 1897. Tot na de Tweede Wereldoorlog was lupine een populaire koffievervanger. Met de komst van goedkope importkoffie verloor lupine op de Duitse markt steeds meer aan betekenis.

Het is dan ook des te verheugender dat er momenteel weer meer zoete lupines worden geteeld in Duitsland. Direct om de hoek van de branderij in Waldbronn teelt Martin Bauer sinds april zoete lupines, die na de oogst in branderij Herzogkaffee tot lupinekoffie worden verwerkt.

„De korte afstand van mijn akker rechtstreeks naar de branderij laat zien hoe nauw de landbouw en koffiebranderij hier in Waldbronn samenwerken”, benadrukt Martin Bauer. In de trommelbrander van Jochen Ludat worden de zoete lupinebonen vervolgens met een speciaal ontwikkeld brandproces zorgvuldig gebrand en daarna gemalen.

De zoete lupinekoffie heeft een subtiel aroma dat aan koffie doet denken en biedt meerdere voordelen. Hij is van nature cafeïnevrij en wordt dus niet, zoals gewone cafeïnevrije koffie, chemisch cafeïnevrij gemaakt. Bovendien bevat hij door het brandproces geen zuren. En vanzelfsprekend bevat de lupinekoffie geen andere toevoegingen. Een echt regionaal natuurproduct. 

Persvragen zijn welkom via info@herzogkaffee.de

Onze eigen Herzogkaffee-brandingsgraad

#IKWEETWAARMIJNKOFFIEGROEIT

KOFFIE	Lupinekoffie
MELANGE	100%
SOORT	Lupinekoffie van witte zoete lupine
HERKOMST	Waldbronn Reichenbach
PRODUCENT | FARM	Martin Bauer Landwirtschaft