Indonesia - Java

Este café procede de fincas familiares situadas cerca de los pueblos de Curah Tatal y Kayumas, en la isla de Java, Indonesia. En el siglo XVII, el café de Java se cultivaba por primera vez en zonas bajas, pero a finales del siglo XIX la roya del café destruyó la producción y obligó a trasladar el cultivo a las tierras altas, donde la altitud y el suelo volcánico ofrecen condiciones ideales para su desarrollo. 

La producción de café orgánico por parte de pequeños productores es poco habitual en esta región, dominada por grandes fincas cafeteras estatales fundadas por los neerlandeses en el siglo XVIII.  Taman Dadar, que significa «jardín de flores», describe muy bien la forma de cultivo de los pequeños productores: las plantas de café se intercalan con coloridas variedades de frijoles Parkia, aguacates, erythrina, albizia y árboles de Leucaena, que proporcionan alimentos para el consumo local y sombra. 

Java Taman Dadar se procesa mediante el método wet-hulled, una técnica de procesamiento exclusiva de Indonesia en la que se retira el pergamino del café antes de completar el secado final, lo que da lugar a un sabor característico de Indonesia.