Indonesia - Java

Deze koffie komt van familiebedrijven in de buurt van de dorpen Curah Tatal en Kayumas op het eiland Java, Indonesië. In de 17e eeuw werd koffie op Java voor het eerst verbouwd in laaggelegen gebieden. Tegen het einde van de 19e eeuw had koffieroest de productie echter verwoest, waardoor de koffieteelt naar de hooglanden moest verhuizen. De grote hoogte en vulkanische bodem bieden daar ideale groeiomstandigheden. 

De biologische koffieproductie door kleine boeren is ongebruikelijk in deze regio, die wordt gedomineerd door grote, door de overheid gerunde koffieplantages die in de 18e eeuw door de Nederlanders zijn opgezet.  Taman Dadar betekent bloementuin en beschrijft treffend hoe kleine boeren koffie verbouwen: kleurrijk gecombineerd met Parkia-bonen, avocado’s, erythrina, albizia en Leucaena-bomen, die voedsel voor lokaal gebruik en schaduw bieden. 

Java Taman Dadar wordt wet-hulled verwerkt. Bij deze unieke Indonesische verwerkingsmethode wordt het koffiesilverskin verwijderd voordat de bonen volledig zijn gedroogd. Dit zorgt voor de kenmerkende Indonesische smaak.