Honduras Geovany Lara

Estamos en plena temporada de cosecha tardía en Honduras. Este envío acaba de llegar a nuestros puertos y nos hace mucha ilusión tener estos cafés aquí, bien guardados en nuestra sala de café verde. Este es el primer lote de esta llegada que compartimos contigo, de la finca Los Cedros, del productor Geovany Lara. Cultiva café desde 2010 y al principio vendía su cosecha a los canales convencionales, pero los beneficios no le bastaban para vivir. En 2018, su hermano lo animó a preparar el café según los estándares de especialidad y pudo ponerse en contacto con Benjamin Paz, del beneficio San Vicente. Desde entonces, sus beneficios han proporcionado a su familia una rentabilidad mucho mayor. 

Esta finca es de lo más pequeña: 1,25 hectáreas plantadas con un 50 % de Pacas, una variedad clásica e icónica de la región, y un 50 % de Ihcafe, una novedad en Kuma. Es un híbrido de Caturra y Sarchimor creado en Honduras en los años noventa. Nos parece perfecto, porque este café destaca en taza. Tiene una acidez brillante de manzana Granny Smith y un dulzor de galleta graham que solo puedo describir como el de la base de una tarta de galleta graham. La textura en boca de la leche de avena remata lo que es un café contundente, estructurado y redondo. Es un café de primera categoría. ¡Enhorabuena a Geovany por cultivarlo!