Honduras Geovany Lara

Siamo nel pieno della stagione del raccolto tardivo in Honduras: questa spedizione è appena arrivata nei nostri porti e siamo entusiasti di avere questi caffè qui, al sicuro nel nostro magazzino del caffè verde. Questo è il primo lotto di questa annata che condividiamo con te, proveniente dal coltivatore Geovany Lara e dalla sua finca Los Cedros. Coltiva caffè dal 2010 e inizialmente vendeva il raccolto attraverso i canali convenzionali, ma i guadagni non bastavano per mantenersi. Nel 2018, però, suo fratello ha incoraggiato Geovany a preparare il suo caffè secondo gli standard specialty e lui è riuscito a mettersi in contatto con Benjamin Paz del beneficio San Vicente. Da allora, i profitti gli hanno garantito un ritorno molto maggiore per la sua famiglia. 

È un caffè coltivato su una microfinca di appena 1,25 ettari, piantata per il 50% con Pacas (classica e iconica per la regione) e per il 50% con Ihcafe, una nuova varietà per Kuma, ibrido di Caturra e Sarchimor creato in Honduras negli anni Novanta. Per noi va benissimo, perché in tazza questo caffè è brillante. Acidità luminosa di mela Granny Smith e una dolcezza da graham cracker che descriverei soltanto come una base di torta ai graham cracker. La consistenza al palato del latte d’avena completa questo caffè dal profilo deciso e strutturato, un vero fuoricampo. È un caffè di altissimo livello: un brindisi a Geovany per averlo coltivato!