Honduras Geovany Lara

Trwa późny sezon zbiorów w Hondurasie. Ta dostawa właśnie dotarła do naszych portów i cieszymy się, że mamy te kawy u siebie, bezpiecznie przechowywane w magazynie zielonej kawy. To pierwsza partia z tej dostawy, którą chcemy się z tobą podzielić. Pochodzi od farmera Geovany’ego Lary z jego farmy Los Cedros. Uprawia kawę od 2010 roku. Początkowo sprzedawał zbiory tradycyjnymi kanałami, ale zyski nie wystarczały mu na utrzymanie. W 2018 roku brat Geovany’ego zachęcił go, by przygotowywał kawę zgodnie ze standardami kawy specialty. Geovany nawiązał kontakt z Benjaminem Pazem z młyna San Vicente i od tego czasu jego zyski przynoszą rodzinie znacznie większe dochody. 

To naprawdę mikrofarmerska produkcja: farma o powierzchni 1,25 hektara, na której rośnie po 50% odmian Pacas (klasycznej i charakterystycznej dla tego regionu) oraz Ihcafe, nowej odmiany w Kuma. Ihcafe to hybryda Caturra i Sarchimor, stworzona w Hondurasie w latach 90. Nam to odpowiada, bo ta kawa wypada znakomicie w cuppingu. Wyrazista kwasowość zielonego jabłka Granny Smith i słodycz krakersów graham, którą opisałbym jako smak kruchego spodu do ciasta z krakersów graham. Kremowa tekstura przypominająca mleko owsiane wieńczy tę mocną, dobrze zbudowaną i naprawdę udaną kawę. To najwyższa półka — brawa dla Geovany’ego za uprawę tej kawy!