Honduras Geovany Lara

We zitten midden in het late oogstseizoen in Honduras. Deze zending is net aangekomen in onze havens en we zijn blij dat we deze koffies binnen hebben, veilig opgeslagen in onze ruimte voor groene koffie. Dit is de eerste partij van deze aankomst die we met je delen, afkomstig van teler Geovany Lara en zijn farm Los Cedros. Hij verbouwt al koffie sinds 2010 en verkocht zijn oogst aanvankelijk via reguliere kanalen, maar de opbrengst was niet genoeg om van te leven. In 2018 moedigde Geovany's broer hem aan om zijn koffie volgens de normen voor specialty coffee te verwerken. Zo kwam hij in contact met Benjamin Paz van San Vicente mill. Sindsdien heeft de koffie hem een veel grotere opbrengst voor zijn gezin opgeleverd. 

Kleinschaliger dan dit wordt het niet: een farm van 1,25 hectare, beplant met 50% Pacas (klassiek en iconisch voor de regio) en 50% Ihcafe, een nieuwe variëteit bij Kuma. Dit is een hybride van Caturra en Sarchimor, ontwikkeld in Honduras in de jaren 90. Wij zijn er helemaal voor, want deze koffie smaakt fantastisch. Frisse aciditeit van Granny Smith-appel en een zoetheid van graham crackers die ik alleen maar kan omschrijven als de korst van een graham cracker-taart. De mondgevoel van havermelk rondt deze krachtige, goed gestructureerde topkoffie af. Dit is materiaal van topklasse. Chapeau voor Geovany, die deze koffie heeft verbouwd!