ETHIOPIA BEDHATU JIBICHO (WASHED)

Nos alegra volver a ofrecer los cafés de proceso natural y lavado de uno de los mejores agricultores de Gedeb Woreda, Bedhatu Jibicho. Nos encanta poder mostrar cómo la diferencia en los métodos de procesamiento, al aplicarlos a las mismas cerezas de café, puede influir tanto en el sabor de la taza. El café lavado ofrece una taza maravillosamente limpia y dulce, con notas de melón dulce, albaricoque y vainilla, y un cuerpo más ligero que su equivalente natural.

Se calcula que solo en Etiopía hay entre seis mil y diez mil variedades de café: ¡sí, entre seis mil y diez mil! Debido a esta cifra colosal, no se han realizado suficientes pruebas genéticas para que los compradores puedan distinguirlas. Como la polinización cruzada se produce de forma natural en estado silvestre, «Ethiopian Heirloom» se usa como término general para describir todas las variantes. Esto es lo que hace del café etíope un verdadero misterio, y uno muy interesante. Cada aldea o localidad podría tener una variedad distinta, con características propias.

Se dice que Etiopía es la cuna del café, lo que significa que, en algún momento, solo se encontraba allí de forma natural.