ETHIOPIA BEDHATU JIBICHO (WASHED)

Siamo entusiasti di proporre ancora una volta i caffè con lavorazione Natural e Washed di uno dei migliori produttori del Gedeb Woreda, Bedhatu Jibicho, e di poter mostrare come le differenze nei metodi di lavorazione, applicati alle stesse ciliegie di caffè, possano influire così tanto sul gusto in tazza. Il Washed offre una tazza meravigliosamente pulita e dolce, con note di melone honeydew, albicocca e vaniglia e un corpo più leggero rispetto alla sua controparte Natural.

Si stima che nella sola Etiopia esistano tra le sei e le diecimila varietà di caffè: sì, da sei a diecimila! A causa di questa cifra enorme, non sono stati effettuati abbastanza test genetici da permettere agli acquirenti di distinguerle l'una dall'altra. Considerata l'impollinazione incrociata che avviene naturalmente in natura, il nome «Ethiopian Heirloom» è usato come termine ombrello per descrivere tutte le varianti. È questo a rendere il caffè etiope davvero misterioso, e anche interessante. Ogni villaggio o cittadina potrebbe avere una varietà diversa, con caratteristiche uniche.

Si dice che l'Etiopia sia la culla del caffè: ciò significa che, un tempo, il caffè si trovava allo stato naturale soltanto qui.