ETHIOPIA BEDHATU JIBICHO (WASHED)

We zijn blij dat we opnieuw zowel de Natural als de Washed koffies kunnen aanbieden van een van de beste boeren in de Gedeb Woreda: Bedhatu Jibicho. We vinden het geweldig om te laten zien hoe het verschil in verwerkingsmethoden, toegepast op dezelfde koffiebes, zo’n grote invloed kan hebben op de smaak in het kopje. De Washed geeft een heerlijk zuiver en zoet kopje, met smaaknoten van honingmeloen, abrikoos en vanille, en een lichtere body dan de Natural-variant.

Naar schatting zijn er alleen al in Ethiopië tussen de zes- en tienduizend koffievariëteiten — ja, zes- tot tienduizend! Door dit enorme aantal is er niet genoeg genetisch onderzoek gedaan om kopers de variëteiten van elkaar te laten onderscheiden. Door de natuurlijke kruisbestuiving in het wild wordt de naam ‘Ethiopian Heirloom’ gebruikt als overkoepelende term voor alle varianten. Dat maakt Ethiopische koffie zo mysterieus — en interessant. Elk dorp of elke plaats kan mogelijk een andere variëteit hebben, met eigen unieke eigenschappen.

Ethiopië wordt beschouwd als de geboorteplaats van koffie. Dat betekent dat koffie hier ooit alleen in het wild voorkwam.