BRAZIL - SITIO BAIXADAO

Después de lo bien que rindió este café el año pasado como café de filtro y espresso de origen único, estaba en lo más alto de nuestra lista para traerlo de vuelta este año.

Este café natural de Brasil nos llega de la mano de Anthem Coffee Imports y Helisson Afonso da Silva, de Sitio Baxaidao.

Como suele ocurrir, Helisson Afonso da Silva pertenece a una larga estirpe de grandes profesionales del café. Los cafés de las fincas de su familia llevan años obteniendo puntuaciones muy altas y reconocimiento. Entre ellos, el café con la puntuación más alta de la historia de la Cup of Excellence de Brasil, que ganó en 2015. Sus cafés siguen destacando y recibiendo elogios de toda la industria cafetera.

A diferencia de la mayoría de los cafés brasileños, los cafés de Helisson se recogen a mano, seleccionando solo las cerezas maduras. Muchos cafés de Brasil se cosechan mecánicamente, sin tener en cuenta su grado de madurez. Después de la cosecha, los cafés se secan en patios y se voltean con frecuencia. Una vez en pergamino, el café se entrega a COCARIVE para su clasificación y preparación para la exportación. COCARIVE cuenta con varias certificaciones y procesos para ayudar a los productores a ofrecer la máxima calidad, proteger el medioambiente y garantizar las mejores prácticas laborales.

Sitio Baxaido se encuentra cerca de la ciudad de Cristina, en la región de Mantiqueria de Minas. Esta región es conocida por sus abundantes manantiales de agua fresca, su suelo fértil y su clima templado.

La acidez cítrica y seca combina con el dulzor del azúcar moreno y un final floral. La taza es equilibrada y redonda, con el dulzor de las frutas tropicales. Encontramos mango, melocotón y papaya.