BRAZIL - SITIO BAIXADAO

Nadat deze koffie vorig jaar zo goed presteerde als filterkoffie en espresso van één herkomst, stond hij bovenaan ons lijstje om dit jaar terug te brengen.

Deze Braziliaanse natural komt bij ons vandaan via Anthem Coffee Imports en Helisson Afonso da Silva van Sitio Baxaidao.

Zoals wel vaker komt Helisson Afonso da Silva uit een lange lijn van buitengewone koffieprofessionals. Koffies van de familieboerderijen hebben al jaren uitzonderlijk hoge scores behaald en erkenning gekregen. Zo was hun koffie in 2015 de hoogst scorende koffie ooit in de Brazil Cup of Excellence. Hun koffies blijven uitblinken en krijgen lof uit de hele koffiebranche.

In tegenstelling tot de meeste Braziliaanse koffies worden de koffiebessen van Helisson met de hand geplukt, waarbij alleen rijpe bessen worden geselecteerd. Veel koffie in Brazilië wordt machinaal geplukt, zonder onderscheid te maken naar rijpheid. Na de oogst worden de koffies op patio's gedroogd en regelmatig gekeerd. Zodra de koffie nog in de parchment zit, wordt deze naar COCARIVE gebracht om te worden beoordeeld en klaargemaakt voor export. COCARIVE heeft verschillende certificeringen en processen om producenten te helpen topkwaliteit te leveren, het milieu te beschermen en de beste arbeidsomstandigheden te waarborgen.

Sitio Baxaido ligt vlak bij de stad Cristina, in de regio Mantiqueria de Minas. Deze regio staat bekend om zijn overvloed aan vers bronwater, vruchtbare bodem en milde klimaat.

Frisse citroenaciditeit speelt samen met de zoetheid van bruine suiker en een bloemige afdronk. De kop is in balans en rond dankzij de zoetheid van tropisch fruit. We proeven mango, perzik en papaja.