Métodos de preparación

Una buena taza de café por la mañana puede marcar el tono de todo el día. Nueve reglas sencillas te ayudarán a preparar la taza de café perfecta cada vez que quieras, en tu propia casa. Preparar café es más fácil de lo que crees. Cosas sencillas, como conservar bien los granos y usar el mejor filtro, evitarán sabores no deseados y amargor. No importa si preparas el café de la mañana con granos que has cultivado tú, mediante un proceso de extracción elaborado o con una mezcla del supermercado y una cafetera de goteo. Si sigues estas reglas básicas, disfrutarás de una taza de café deliciosa y reconfortante cada vez.

Para preparar café en casa, hay tres métodos habituales. El preferido por muchas personas es la clásica cafetera de goteo; sin embargo, el café de filtro preparado en casa está ganando popularidad. La prensa francesa también se está convirtiendo en una opción sencilla y muy apreciada. Lo primero que debes hacer para preparar café es pesar el café molido. Si usas tazas medidoras, cucharas o cacitos de café, obtendrás mejores resultados. La regla general para una buena taza de café es usar 15 gramos (1 cucharada) de café molido por cada taza de 236 ml.

¿Cómo preparar café?

Preparar café es muy sencillo: solo hacen falta tres pasos, que dependen del tipo de cafetera que tengas. En este ejemplo prepararemos café en una cafetera de filtro, que casi todo el mundo tiene, además de una cafetera moka o un ibrik.

• El primer paso es filtrar el agua para reducir sus impurezas y evitar que compitan con el auténtico sabor del café.
• El segundo paso es preparar las proporciones adecuadas. Sea cual sea el tipo de cafetera, usa dos cucharadas de café molido por cada 236 ml de agua y luego ajusta la cantidad a tu gusto.
• El último paso es elegir el grado de molienda adecuado, que varía según la cafetera. En general, cuanto más tiempo esté el café molido en contacto con el agua, más ligero será el café.

Estos son algunos pasos necesarios para preparar un café perfecto, siempre que no uses una cafetera automática:

• Coloca un filtro en la cesta de la cafetera. Muele los granos de café con una molienda media. Lleva el agua filtrada a ebullición y déjala reposar un minuto.
• Vierte suficiente agua en el filtro para humedecerlo bien y deja que caiga en la taza o la jarra de café. Desecha el agua.
• Mide el café molido y ponlo en el filtro húmedo. Vierte agua suficiente para cubrir los granos molidos y deja que caiga en la taza o la jarra de café; luego añade el resto del agua. Si te gusta el café frío, quizá prefieras tomarlo con hielo: puedes añadir hielo o simplemente usar agua fría.

¿Cómo preparar café en prensa francesa?

El café en prensa francesa es fácil de preparar y delicioso. Se hace en una jarra cilíndrica con émbolo y un filtro incorporado que prensa el agua caliente a través del café molido. Así es la práctica y sencilla prensa francesa, el método preferido de muchas personas en todo el mundo, que da a tu taza diaria un sabor intenso y terroso.

El secreto del café en prensa francesa está en la molienda: elige una molienda media, uniforme y consistente. Una molienda demasiado gruesa puede obstruir el filtro, mientras que una demasiado fina lo atravesará y enturbiará el café.

Prepara un café de campeonato:

• Coloca la jarra sobre una superficie seca y plana. Sujeta bien el asa y extrae el émbolo.
• Añade a la jarra una cucharada colmada de café, de 7-8 gramos, por cada 200 ml de agua.
• Vierte el agua caliente en la jarra con cuidado.
• Vuelve a colocar el émbolo en la jarra con cuidado. Déjalo justo por encima del agua y el café molido, y deja reposar la mezcla durante 3-4 minutos.
• Presiona el émbolo hacia abajo lentamente y con una presión constante.
• Después de cada uso, lava la jarra con agua y un detergente suave y sécala bien.

¿Cómo limpiar una cafetera?

Si no limpias la cafetera con la frecuencia necesaria, pueden aparecer levaduras y moho. El 50 % de estos electrodomésticos contiene hongos y moho, por lo que puede haber más gérmenes que en el grifo del baño. Para asegurarte de no ingerir los gérmenes ni las bacterias coliformes que pueden proliferar en este aparato, sigue esta regla fundamental:

¡Lava las piezas extraíbles después de cada uso!

Este paso es fundamental porque ayuda a retirar los restos de café. Con el café molido limpio, el líquido fluye con más facilidad, y eliminar los aceites que quedan también ayuda a obtener un café más cremoso. Puedes lavar a mano todas las piezas extraíbles en el fregadero con agua tibia y jabón. Si tienes lavavajillas, estas piezas también soportan las temperaturas altas.