Honduras

El café cultivado en Honduras, país que limita con Nicaragua, El Salvador y Guatemala, suele tener notas de cata que describen un cuerpo pleno y un sabor dulce y suave.

Históricamente, gran parte del café cultivado en Honduras ha sido más bien corriente y se ha utilizado a menudo como base para mezclas de café. Sin embargo, en los últimos años se ha consolidado como un origen destacado en las reseñas de café y suele ser muy apreciado.

Debido a la falta de infraestructuras, el café de Honduras solía enviarse a zonas cercanas de Guatemala para obtener un precio más alto. Gracias a la inversión del Gobierno en educación y técnicas de procesamiento, así como en infraestructuras como carreteras y programas gubernamentales, los cafés hondureños son ahora reconocidos en todo el mundo; todo ello en apenas unos años.

Los mejores cafés de Honduras

Los cafés hondureños abarcan desde perfiles suaves y con notas de frutos secos hasta otros vivos y vibrantes, por lo que puede resultar difícil identificarlos en las mezclas. Lo más habitual es que las marcas los presenten como cafés de origen único. Los mejores cafés de Honduras serán de calidad estrictamente alta. Estas altitudes permiten que el café crezca más despacio, lo que aumenta la absorción de minerales y nutrientes y desarrolla un aroma más completo y robusto.

Para ir un paso más allá, también puedes buscar café Bird-Friendly o Shade-Grown, que intercala otros árboles entre los cafetos para crear sombra y ralentizar aún más el crecimiento del café.

Al comprar granos tostados, recomendamos pedirlos en grano para conservar mejor el sabor y asegurarte de que el tostador tueste el café bajo pedido, de modo que lo recibas en los días posteriores al tueste, cuando está en su punto máximo de sabor.

Evita las marcas de café tostado que se encuentran en las estanterías de las tiendas, ya que los cafés tostados semanas o meses antes suelen estar viejos y tener relativamente poco sabor.

Historia

Las plantaciones más antiguas documentadas en Honduras se remontan a principios del siglo XIX, cuando el café llegó desde el Caribe. Se introdujo bajo dominio español, pero empezó a extenderse tras la independencia. Hasta el siglo XX, solo las exportaciones de bananas, propiedad y gestión de grandes empresas estadounidenses, lo superaban. A principios de la década de 2000, la industria del café acabó consolidándose y hoy se considera un cultivo comercial principal, junto con las bananas.

Las fincas de café son de propiedad y gestión privadas, aunque muchas funcionan de manera independiente. Según estimaciones recientes, hay alrededor de 110 000, más del 90 % de ellas pequeñas. A su vez, estas fincas sostienen cerca de un millón de puestos de trabajo durante la temporada de cosecha y procesamiento del café, entre noviembre y marzo.

El organismo gubernamental de la industria del café en Honduras es el Instituto Hondureño del Café (IHCAFE).