Yirgacheffe Idido (natural process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – zaokrąglona, słodka struktura, wyraźne nuty krakersów graham, owocowy profil

Obróbka naturalna wydobywa z tej kawy łagodny, słodki, owocowy i wysmakowany, egzotyczny profil. Kawa ma średnią/wysoką kwasowość, przyjemnie łagodną wyrazistość i miękkie, pełne body. Wyróżniają ją słodkie nuty czekolady, borówek, krakersów graham i truskawek. Polecamy jasno paloną, aby wydobyć znakomite owocowe niuanse tych ziaren. Jeśli lubisz owocowe etiopskie kawy naturalne, suszone na słońcu, ta znakomita, uprawiana ekologicznie etiopska kawa naturalna suszona na słońcu jest dla ciebie!

— Pochodzenie: Ethiopia Yirgacheffe – 100% Arabica – Odmiana: Ethiopian Heirloom

— Region: Africa– Obróbka: natural – Klasa: specialty grade

— Rodzina smaków: cytrusy, owoce jagodowe, toffi – Aromat: krakersy graham, kwiaty, owoce

— Kwasowość: średnia – Body: średnie/wysokie – Słodycz: wysoka – Najlepszy stopień palenia: jasny

— Wysokość upraw: 2050-2200m – Najlepsza metoda parzenia: przelew, kawa mrożona – 100% świeżych zbiorów

Uprawa kawy w Yirgacheffe jest wyjątkowa, ponieważ większość zbiorów pochodzi z dziko rosnących drzew kawowca, co nadaje tej kawie prawdziwie egzotyczny smak i przyjemną cytrusową kwasowość. To kawa o dużej złożoności, uprawiana ekologicznie na południu Etiopii. Region ten słynie z wyraźnie kwiatowych i owocowych kaw z tradycyjnych odmian Arabica typu heirloom. Ta kawa uprawiana na dużej wysokości jest zbierana ręcznie, poddawana obróbce naturalnej i suszona na słońcu. Młyn do kawy Idido znajduje się w pięknej dolinie, w miejscowości Idido, niedaleko Yirgacheffe. Mali plantatorzy dostarczają do młyna Idido dojrzałe owoce kawowca, które są następnie sortowane. Owoce rozkłada się cienkimi warstwami na podwyższonych łożach do suszenia i przewraca co 2–3 godziny przez pierwsze dni suszenia.

Kawa etiopska jest najpopularniejszą kawą afrykańską i powszechnie uznaje się Etiopię za kolebkę kawy. Nawet dziś na większości etiopskich plantacji uprawia się głównie tradycyjne odmiany typu heirloom. Przy właściwej obróbce kawy te wyróżniają się jednymi z najbardziej egzotycznych i niezwykłych profili smakowych na świecie.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość samodzielnego wyboru profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, dostosowuj go do swoich upodobań i umiejętności domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy dla każdego profilu przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna obrabiane naturalnie w Afryce lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled w Indonezji – przy ciemnym. „Nawet przy tym samym profilu na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawią się szybciej niż na innych”. Dlatego zacznij od polecanego stopnia palenia, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, zależnie od swoich upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasny stopień palenia; ziarna są wyjmowane z pieca na początku pierwszego cracku. Kawa ma lekki aromat i lekkie body, a jej smak w filiżance jest wyjątkowo jasno palony. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia; ziarna są wyjmowane pod koniec pierwszego cracku. Kawa ma wyrazistą kwasowość, pełniejsze body, zaczyna ujawniać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio grono oddanych miłośników wśród koneserów kawy ceniących popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który stał się ostatnio bardzo popularny w północno-wschodnich stanach. Kawa ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce i bardziej zaznaczoną słodycz, dobre body oraz złożony, ogólnie jasny i owocowy profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny przede wszystkim w zachodnich stanach, a obecnie można go spotkać w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni ziaren. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a profil w filiżance jest złożony. Body przyjemnie się rozwija, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – To prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany styl przez dużą część miłośników kawy w USA. Średnio ciemne palenie sprawia, że powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, z zaledwie kilkoma kroplami olejków. Kawa zachowuje zrównoważony, złożony profil i jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura są zaokrąglone i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień może być również nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna są ciemnobrązowe, z oleistą powierzchnią. Jego zaletą jest pełne body i wyrazista tekstura, którym towarzyszy przyjemna słodycz, tworząca zrównoważony profil. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne body i czekoladowy smak, ale cenią też zrównoważony profil oraz słodycz.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie, dające ciemnobrązowe ziarna. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance pozostaje wyczuwalna słodycz. Pojawiają się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i należy do intensywnych, ciemnych stopni palenia, które w ostatnich latach stały się tak popularne.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Profil kawy wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywne nuty dymne dominują w profilu smakowym. Ten wyjątkowo mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich oddanych miłośników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych twierdzi, że takie palenie niszczy kawę, ponieważ delikatne nuty smakowe znikają. Jeśli jednak wolisz mocne, wyraziste smaki od subtelnych, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty, o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupisz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie miała gorszy smak. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna klasy specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba znaleźć bardzo delikatną równowagę, która pozwoli idealnie rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym – od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwinięcie wyjątkowych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia inaczej podchodzi do poszczególnych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które pokazuje umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo różni się w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie przekraczające Italian Roast, włącznie z wyjątkowo ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie w kawie wciąż zachowuje się wiele związków aromatycznych, które ożywiają smak w filiżance. Po upływie około 3 tygodni od daty palenia wiele z nich zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZE KAWY WYRÓŻNIAJĄ SIĘ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚCIĄ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy wcześniej nie palimy kawy na zapas. Dzięki temu masz pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na rozmaitych plantacjach w każdym z nich oraz w różnych regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza własne, niepowtarzalne związki smakowe w ziarnach. Istotną rolę odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia plantacji, zmienne opady oraz temperatura w okresie wzrostu. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z plantacji na plantację i z rośliny na roślinę, w zależności od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że z naszych ziaren powstanie jedna z najlepszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane z kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o proces, któremu ziarna są poddawane od momentu zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion – „ziaren kawy” – gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio suszarniczym, co rozwija intensywniejsze owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa naturalna zwykle ma niższą kwasowość i łagodniejszy smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że miąższ najpierw usuwa się z owoców, a następnie ziarna starannie suszy z lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnej kawy obrabianej naturalnie.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas których z ziaren zmywa się pozostałości miąższu. Potem ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki zapewnia czysty profil w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak wyraźniejszy.

ZAMÓWIENIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna klasy specialty pochodzą ze starannie wybranych plantacji położonych na dużych wysokościach, gdzie plantatorzy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyróżniającą się i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić kiepską kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy klasy specialty. Dzięki naszemu znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą… zamów dziś swoją pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% po twojemu”!

OCZEKIWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie palimy ręcznie, dlatego przeznaczamy 24–48 godzin od poniedziałku do piątku na wypalenie i wysłanie zamówienia. Podczas finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy – jest to przewidywany czas przewozu liczony od chwili otrzymania paczki przez przewoźnika i nie obejmuje czasu palenia w naszej palarni.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Dzięki temu zamówienie trafi na początek codziennej kolejki palenia, zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Pozostałe zamówienia wypalamy w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Pierwsze weszło – pierwsze wyszło.