Tanzania AA (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – jedwabiste, maślane odczucie w ustach, średnie body, delikatna słodka kwasowość, wytrawny finisz.

Rzadka, wysoko uprawiana kawa z Afryki o gładkim, maślanym body i nutach smakowych wiśni Bing, imbiru, limonki oraz koktajlu owocowego, z aromatycznym zapachem, żywą kwasowością i przyjemnym, wytrawnym finiszem.

— Pochodzenie: Tanzania AA – 100% Arabica – Odmiany: Bourbon, Typica

— Region: Afryka – Obróbka: washed – Klasa: (AA) specialty grade

— Profil smakowy: brązowy cukier, cytrusy, owoce pestkowe – Aromat: burgund, czekolada, wanilia

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie – Słodycz: średnia/wysoka – Zalecany stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1400–2000 m n.p.m. – Zalecana metoda parzenia: drip, perkolator – 100% świeżych zbiorów

AA oznacza najwyższą klasę ziaren z tych zbiorów. To kawa z Afryki najwyższej jakości, której nie można przeoczyć!

Ta kawa Tanzania AA jest uprawiana na zboczach góry Killiminjaro w regionie Mbya. Region Mbya skupia około 400 000 drobnych rolników, z których każdy posiada średnio 500 drzew. Wielu z nich prowadzi gospodarstwa nastawione na własne potrzeby, a wszystkie owoce kawowca zbierane są ręcznie. Wysokiej jakości kawy uprawiane przez tych rolników znane są jako „Tweega Coffees”. Ta „Tweega Coffee” pochodzi wyłącznie ze stacji mycia położonych na południowo-zachodnich wyżynach, należących do spółdzielni Tembo Coffee Company. Tam cenne zbiory Tanzania AA „Tweega Coffee” są suszone na słońcu, klasyfikowane i sortowane w młynie Tembo. AA oznacza najwyższą klasę ziaren z tych zbiorów.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość samodzielnego wyboru profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę prawidłowych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Mamy już precyzyjnie opracowane profile, spośród których możesz wybrać ten dla siebie. Oferujemy 8 różnych profili – od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, oleisty i intensywny French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

JAK WYBRAĆ STOPIEŃ PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec poszczególnych profili. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco odmienne sposoby. Ziarna obrabiane metodą natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna obrabiane metodą wet-hulled w Indonezji lepiej pasują do ciemnych profili. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak aby dopasować kawę do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, gdzie możesz określić, czym jest – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i lekkie body; w filiżance przez cały czas wyczuwalny jest wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance jasnego smaku palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia; ziarna wyjmuje się z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna ujawniać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały, jasny smak palenia. Ostatnio ten styl zyskał wielu oddanych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil to zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma wyrazistą, przyjemną, owocową kwasowość i bardziej zaznaczoną słodycz, dobre body oraz ogólnie jasny, owocowy i złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale obecnie można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż w jaśniej palonych kawach. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają pojawiać się na niej pojedyncze kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym stopniu palenia. Aromat osiąga szczyt intensywności, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień może być również nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i wyrazista tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważoną filiżankę. W smaku zaczyna ujawniać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu, zachowując złożony profil. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełną, czekoladową filiżankę, zrównoważoną i pełną słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i należy do intensywnych, ciemnych stopni palenia, które zyskały dużą popularność w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, nazywany również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie, a przypalone nuty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy ostre nuty dymne dominują w profilu smakowym. Wśród osób pijących kawę w USA ten niezwykle intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma wielu zwolenników. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zrujnowana, ponieważ przy tak ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyraziste i mocne smaki zamiast subtelnych, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Zalecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wyślą ci kawę w stopniu palenia, który jest najczęściej wybierany i uważany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższej koncentracji naturalnych niuansów smakowych ziaren”. Jak mówi się w świecie kaw specialty: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, prawdopodobnie kawa będzie smakować taniej; jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwijają się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę postępu kolejnych etapów palenia w ziarnach zachodzą zmiany na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty oraz rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wyjątkowych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny, podobnie jak każdy profil palenia, który inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, świadczącym o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA POWINIEN NALEŻEĆ DO CIEBIE
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i etapu rozwoju palenia, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, w tym wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. Dzieje się tak, ponieważ w ciągu pierwszych kilku tygodni po paleniu kawa zachowuje większość związków aromatycznych, które wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ najlepiej smakuje świeżo po paleniu!

NASZE KAWY SĄ NIEZWYKLE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ich wcześniej na zapas. Wybierając naszą kawę, możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe. Dużą rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady oraz temperatury. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz gdziekolwiek!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane z kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą pulpera w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują w owocach kawowca podczas suszenia na patio. Wzmacnia to intensywne, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa obrabiana metodą natural jest zazwyczaj mniej kwasowa i mniej rześka w smaku.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że na początku ziarna oddziela się od owoców kawowca, a następnie starannie suszy z zachowaniem lepkich pozostałości miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, jednak nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez pulper, który usuwa miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika, gdzie pozostałości miąższu są z nich wypłukiwane. Później suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda pozwala uzyskać czysty smak naparu, zazwyczaj mniej owocowy. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smaki w filiżance bardziej rześkie.

ZAMÓWIENIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują bardziej organiczne metody uprawy. Zapewnia to większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, dzięki czemu kawa w filiżance jest bardziej wyrazista i imponująca. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty grade. Dzięki naszemu doskonałemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata oraz szerokiej gamie stylów palenia nie ma już powodu, by pić kawę przeciętnej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niesamowitą… zamów dziś własną, pyszną torebkę świeżo palonej kawy „100% w twoim stylu”!

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie jest palone ręcznie, dlatego na wypalenie i wysłanie zamówienia należy przeznaczyć 24–48 godzin od poniedziałku do piątku. Przy kasie wybierasz szybkość dostawy – dotyczy ona przewidywanego czasu realizacji przez przewoźnika od momentu otrzymania przesyłki i „nie obejmuje czasu palenia na miejscu”.
Aby przyspieszyć palenie na miejscu, wybierz „Best Way Expedited”. Dzięki temu twoje zamówienie trafi na początek dziennej kolejki palenia, zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Wszystkie pozostałe zamówienia są palone w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Kto pierwszy, ten pierwszy.