Nicaragua (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – kawa o pełnym body i zrównoważonym aromacie, łagodne nuty czekolady, słodycz przypominająca prażone pianki marshmallow

Kawa o średnim lub pełnym body i zrównoważonym aromacie. Łagodne, czekoladowe body uzupełniają rześkie nuty cytryny Meyera i moreli oraz słodycz przypominająca prażone pianki marshmallow. Przyjemna, zrównoważona kwasowość jest łagodna, ale żywa. Doskonała kawa najwyższej jakości, warta swojej ceny!

— Pochodzenie: Nikaragua – 100% Arabica – Odmiany: Caturra, Catuai

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: washed – Klasa: specialty

— Rodzina smaków: kremowa, mleczna czekolada, toffi – Aromat: kakao, karmel

— Kwasowość: niska/średnia – Body: średnie/wysokie – Słodycz: średnia – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1100-1350 m – Najlepsza metoda parzenia: drip, perkolator – 100% świeżych zbiorów

Ta kawa pochodzi z wyżyn położonych między pasmem górskim Isabela a jeziorem El Dorado. Projekt tej plantacji kawy zapoczątkowały w 1998 roku dwie przedsiębiorcze kobiety, przedstawicielki czwartego pokolenia w branży kawowej. Gospodarstwo powstało na wylesionym terenie zniszczonym w wyniku wojny, który od tego czasu został zrewitalizowany. Santa Rita angażuje się w budowanie zrównoważonej społeczności. Obróbka obejmuje naturalną fermentację, płukanie czystą wodą w kanale przepływowym, suszenie na słońcu i 60-dniowy odpoczynek.

Ta wysoko uprawiana kawa z Nikaragui zasłużenie przyciąga uwagę świata kaw specialty jako ceniona propozycja z Ameryki Środkowej. Jest wyjątkowa, ponieważ należy do kaw uprawianych najwyżej w regionach Ameryki Środkowej i otrzymuje klasę SHG (Strictly High Grown). Kawa tej klasy nie rozwija wyraźnej, ostrej kwasowości typowej dla ziaren uprawianych niżej. To znakomita kawa na każdą okazję, o autentycznym „kawowym” smaku, którego być może szukasz. Te uprawiane ekologicznie kawy z Nikaragui są słodkie, łagodne i przyjemnie czekoladowe.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wybrania własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Mamy już precyzyjnie opracowane profile, spośród których możesz wybrać ten dla siebie. Oferujemy 8 różnych profili – od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas profilu, a potem, zamawiając kolejne kawy, dopasuj stopień palenia – jaśniejszy lub ciemniejszy – do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają ogólne oczekiwania wobec każdego profilu. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki najlepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji – przy ciemnym. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty i odkryj, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To styl bardzo jasnego palenia, kończony na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak w filiżance jest wyjątkowo lekko palony. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest rześka, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wyraźnie wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil oferuje zrównoważony, jasny lub średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, rześką, owocową kwasowość, wyraźniejszą słodycz i dobre body, a jego złożony profil w filiżance jest ogólnie jasny i owocowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny przede wszystkim w zachodnich stanach, ale dziś spotyka się go w całym kraju. Bywa też nazywany City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni. Aromaty zbliżają się do szczytowego poziomu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak rześka ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany przez wielu mieszkańców USA pijących kawę. To średnio ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a dopiero zaczynają pojawiać się na niej pojedyncze kropelki olejków. Kawa zachowuje zrównoważony, złożony smak i jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. W efekcie otrzymujesz wyjątkowo satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia o ciemnobrązowych ziarnach z oleistą powierzchnią. Zapewnia maksymalne body i teksturę, a jednocześnie przyjemną słodycz, dzięki czemu kawa jest zrównoważona. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią kawę o pełnym body i czekoladowym smaku, zrównoważoną i słodką.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowe, oleiste ziarna. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż obecna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywne, ciemne palenie, które mocno zaznaczyło swoją obecność w ostatnich latach wśród osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie, określane również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Smak kawy wyraźnie się zmienia, a przypalone nuty maskują pozostałe cechy naparu. Aromat, słodycz i body zanikają, gdy intensywne, dymne nuty dominują w profilu smakowym. Wśród osób pijących kawę w USA z pewnością nie brakuje zwolenników tego intensywnego, bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że takie palenie niszczy kawę, bo jej delikatne nuty smakowe znikają. Jeśli jednak wolisz wyraziste, mocne smaki od delikatnych, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, który stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej pasujący” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty, o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwijają się niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na jasnożółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po kształtowanie się niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie rozwoju. Każdy rodzaj ziaren jest inny, podobnie jak podejście każdego profilu do poszczególnych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy zmienia się tak bardzo w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, na początku pierwszego cracku, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, rozpoczynający się na początku drugiego cracku, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z niezwykle ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy wolą kawę jasno paloną, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni – ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren i rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy, czerpiąc satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie jej związki aromatyczne w dużej mierze pozostają obecne i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna stopniowo zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, bo świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZWYKLE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu plantacjach, w różnych częściach każdego kraju i regionu upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość plantacji, zmienne opady i temperatura upraw. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren kawy i ich naturalny profil smakowy. To właśnie wiele zmiennych sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, między plantacjami, a nawet między roślinami, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane z kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona – „ziarna kawy” – zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu w mokrym młynie. Następnie są płukane i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Rozwijają się w ten sposób intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zazwyczaj mniej kwasowa i mniej rześka w smaku niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey jest podobna do naturalnej, z tą różnicą, że ziarna są najpierw oddzielane od owoców, a potem starannie suszone z lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do urządzenia usuwającego miąższ i skórkę. Potem ziarna są moczone w zbiorniku przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby usunąć pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zazwyczaj mniej owocowy. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak naparu bardziej rześki.

JAK ZAMÓWIĆ WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna klasy specialty pochodzą ze starannie wybranych plantacji położonych wysoko, gdzie rolnicy stosują więcej metod uprawy ekologicznej. Dzięki temu mają one większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyróżniającą się i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas odkryć kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… zamów dziś własną, pyszną paczkę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!