Nicaragua (washed process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuante naturale ale boabelor (note în ceașcă) – cafea cu corp bun și aromă echilibrată, note delicate de ciocolată, dulceață asemănătoare bezelelor prăjite

O cafea cu corp mediu spre plin și aromă echilibrată, cu un corp delicat de ciocolată, completat de aciditatea fructată a lămâilor Meyer și a caiselor și de o dulceață asemănătoare bezelelor prăjite. Aciditatea plăcută și echilibrată este discretă, dar vibrantă. O cafea excelentă, de calitate superioară, care merită cu prisosință!

— Origine: Nicaragua – 100% Arabica – Varietăți: Caturra, Catuai

— Regiune: America Centrală – Procesare: washed – Calitate: specialty grade

— Profil de gust: cremos, ciocolată cu lapte, caramel toffee – Aromă: cacao, caramel

— Aciditate: scăzută/medie – Corp: mediu/ridicat – Dulceață: medie – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1100-1350 m – Metode de preparare recomandate: cafea la filtru, ibric – 100% din recolta curentă, proaspătă

Cafeaua provine din zonele înalte dintre lanțul muntos Isabela și lacul El Dorado. Proiectul acestei plantații de cafea a fost inițiat în 1998 de două femei întreprinzătoare, aflate la a patra generație în afacerea cu cafea. Ferma se află pe un teren defrișat în urma războiului, care a fost între timp reabilitat. Santa Rita se dedică dezvoltării unei comunități sustenabile. Procesarea folosește fermentarea naturală, apoi cafeaua este spălată cu apă curată pe un canal cu apă curgătoare, uscată la soare și lăsată în repaus timp de 60 de zile.

Această cafea nicaraguană cultivată la altitudine atrage atenția binemeritată a lumii cafelei de specialitate, fiind o ofertă remarcabilă din America Centrală. Este deosebită prin faptul că se numără printre cafelele cultivate la cele mai mari altitudini din regiunile producătoare ale Americii Centrale, obținând calificativul SHG (Strictly High Grown). Cafelele cu această calificare nu dezvoltă aciditatea pronunțată și ascuțită a celor cultivate la altitudini mai mici. Vei descoperi o cafea excelentă în toate privințele, cu acel gust autentic de „cafea” pe care poate îl cauți. Aceste cafele nicaraguane cultivate organic sunt dulci, delicate și plăcut ciocolatii.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnici corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja fiecare profil, astfel încât să-l poți alege cu ușurință. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid prezintă „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din diferite origini și procesate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldură. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚELE TALE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O cafea foarte puțin prăjită, scoasă din tambur la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp discrete; în ceașcă, gustul de prăjire foarte deschisă este deosebit de evident. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea au nevoie de timp ca să se obișnuiască cu el. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos din tambur spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca impresionează prin gustul de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Un stil echilibrat, de prăjire deschisă spre medie, care a devenit destul de popular în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, asemănătoare fructelor, și dulceața mai pronunțată, împreună cu corpul plin, dau naștere unei cafele vii, fructate, cu un profil complex în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise. Pentru majoritatea boabelor, aceasta este prăjirea care scoate cel mai bine în evidență dulceața. A devenit un stil foarte îndrăgit de mulți dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la nivelurile de prăjire foarte deschise sau foarte închise. Aroma este la apogeu, corpul și textura în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire espresso – Poate fi numită și prăjire French Light. Este un stil de prăjire închisă; se referă la gradul de prăjire, boabele având o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă încep să se simtă caracteristicile bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin și gust de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire italiană – Un stil cunoscut și sub numele de French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și o suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar dulceața rămâne prezentă în ceașcă. Încep să se simtă note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Un stil foarte închis, de culoare maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei în ceașcă se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate, pătrunzătoare, domină notele de degustare. În rândul băutorilor de cafea din SUA există, într-adevăr, mulți adepți ai acestui stil extrem de intens și foarte închis. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, pentru că notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu-ți plac aromele delicate și preferi gusturile îndrăznețe și intense, aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty grade, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă cumperi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dacă însă cumperi cele mai bune boabe specialty grade disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create în cadrul companiei. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o limită foarte fină de navigat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust, naturale ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare la schimbarea completă a culorii spre galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă mult în funcție de profil și de etapele dezvoltării, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City, complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la zona prăjirilor foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, chiar și la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unii preferă cafeaua deschisă, alții prăjirea City, iar alții cafeaua închisă. La Smokin Beans, tu alegi prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, ca să-ți îmbunătățești serios experiența de barista de acasă, să-ți satisfaci propriile gusturi și să-ți îmbogățești repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și aduc savoare în ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin intens în ceașcă. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NECREZUT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, numai după ce aceasta a fost plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru a crea stocuri. Cafeaua noastră este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși proprii, unici, care îi determină gustul și aroma. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, variațiile cantității de precipitații și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu unul dintre cele mai bune gusturi pe care le vei găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune culegerea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, păstrând cireșele întregi. După o perioadă stabilită, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare, într-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În general, cafeaua procesată natural este mai puțin acidă și mai puțin vibrantă decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că pulpa este îndepărtată inițial, iar boabele sunt apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase ale cireșei. La fel ca procesarea naturală, cea honey creează un profil mai fructat, însă intensitatea notelor de fermentare este mai scăzută. Aciditatea în ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de depulpare pentru a îndepărta cireșele și pielițele. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24–36 de ore, în care resturile de pulpă sunt spălate. Apoi sunt uscate pe platforme până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă produce o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată, are o aciditate mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

PLASEAZĂ COMANDA PENTRU O CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre sunt de calitate specialty grade și provin din ferme selectate cu grijă, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru asigură o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai intense, care dau naștere unei cafele deosebite și remarcabile. Cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe dintre cele mai bune din lume și cu numeroasele stiluri de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele sub standard. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi punga ta de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% pe stilul tău”!

AȘTEPTĂRI PRIVIND LIVRAREA
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că acordă-ne 24–48 de ore, de luni până vineri, pentru a prăji și expedia comanda. La finalizarea comenzii alegi viteza de livrare – aceasta se referă la timpul estimat de transport după ce transportatorul primește coletul și „nu include timpul necesar prăjirii în cadrul companiei”.
Pentru prăjire prioritară, alege „Best Way Expedited”; astfel, comanda ta va ajunge în fruntea cozii zilnice de prăjire, pentru a fi prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care intră în sistem: primul intrat, primul ieșit.