LALESA (BH), ETHIOPIA

Produkcja kawy w Etiopii w dużej mierze zależy od trzech głównych pór roku. Pora Bega (październik–styczeń) to długi okres suszy, kluczowy dla zbiorów i obróbki kawy. Pora Belg (luty–maj) przynosi pierwsze deszcze, niezbędne do kwitnienia kawowców i wczesnego rozwoju owoców. W porze Krempt (czerwiec–wrzesień) ze wschodu nadciągają ulewne deszcze, które mają kluczowe znaczenie dla późniejszych etapów rozwoju i dojrzewania owoców kawowca. Pod koniec września deszcze nagle ustają, dzięki czemu owoce dojrzewają, a w listopadzie rozpoczyna się intensywny okres zbiorów.

LALESA

Ephtah kupił tę ziemię w lipcu 2023 roku, a we wrześniu 2023 roku wybudował magazyn i łóżka do suszenia. Obiekt położony jest na wysokości około 2 150–2 200 m n.p.m. i jest największym miejscem suszenia kawy w Gedeb. W okolicy kawowce rosną w naturalnym cieniu drzew, głównie Ensete, znanej też jako fałszywy banan. Partia składa się z lokalnych odmian heirloom, a zbiory odbywają się od grudnia do stycznia.

Obiekt Lalesa zajmuje około 3,5 hektara i ma około 400 łóżek do suszenia. Zatrudnia siedem osób na stałe oraz około 130 pracowników sezonowych w okresie zbiorów. Oprócz kawy rolnicy z okolicy uprawiają również Ensete, czyli fałszywego banana, który jest ważną rośliną spożywczą w regionie.

EPHTAH

Ephtah Specialty Coffee angażuje się w budowanie zrównoważonych łańcuchów dostaw opartych na współpracy, które przynoszą korzyści klientom, rolnikom i ich społecznościom. Firma podkreśla znaczenie kobiet w branży kawowej i dostrzega ich kluczową rolę w napędzaniu zmian społecznych i gospodarczych w Etiopii. Ephtah dba o jakość na każdym etapie wysyłki, koncentrując się na dostarczaniu zielonych ziaren kawy najwyższej jakości i zadowoleniu wszystkich uczestników łańcucha dostaw.

Ephtah Specialty Coffee działa na rzecz budowania zrównoważonych łańcuchów dostaw opartych na współpracy w całej Etiopii, stawiając na jakość, długoterminowe relacje i wsparcie dla społeczności producentów. W Lalesa rolnicy otrzymują pełną zapłatę natychmiast po przyjęciu kawy na miejscu. Ephtah wspiera także lokalne inicjatywy społeczne, w tym żłobek dla dzieci rolników w pobliżu obiektu. Część kobiet prowadzących gospodarstwa w okolicy bierze udział w programie Ama Commitment firmy Ephtah, który wspiera rolę kobiet w produkcji kawy i społecznościach producentów.

Ephtah Specialty Coffee angażuje się w projekty społeczne i środowiskowe. Firma wypłaca rolnikom zaliczki po przyjęciu kawy, a także wspiera ich premiami za jakość, kolejnymi płatnościami i pomocą w opłacaniu czesnego. W planach na przyszłość są rozszerzenie programu Ama Commitment, budowa zbiornika na wodę do flotacji, zwiększenie liczby łóżek do suszenia oraz uprawa dodatkowych roślin na tym terenie, by wspierać lokalne rynki.

OBRÓBKA KAWY

W obróbce black honey najlepsze owoce kawowca kupuje się od okolicznych rolników, a następnie poddaje flotacji, aby usunąć owoce o niższej gęstości i ziarna typu quaker. Kawę rozkłada się potem na łóżkach do suszenia na jeden dzień, co pomaga zwiększyć ilość śluzu na ziarnach przed ich depulpingiem. Po depulpingu kawa suszy się w cieniu przez około 25 dni. Metodę obróbki dobiera się tak, by zmaksymalizować jakość: starannie selekcjonuje się owoce, kontroluje suszenie i uważnie obserwuje rozwój partii podczas przygotowania.

Po wysuszeniu kawa jest przewożona do Addis Abeby, gdzie trafia do magazynu Moplaco w Gerji. Następnie przygotowuje się ją do eksportu i transportuje pociągiem do Dżibuti przed wysyłką.

WYZWANIA I PLANY NA PRZYSZŁOŚĆ

Jednym z głównych wyzwań w tym cyklu upraw było wysokie ceny owoców kawowca, a także trudniejszy dostęp do finansowania związany z polityką limitów kredytowych Narodowego Banku Etiopii. Mimo tych ograniczeń Ephtah nadal inwestuje w jakość, infrastrukturę i wsparcie dla rolników w Lalesa. W planach na przyszłość są rozszerzenie programu Ama Commitment, budowa zbiornika na wodę do flotacji, który ułatwi usuwanie ziaren typu quaker, zwiększenie liczby łóżek do suszenia oraz uprawa dodatkowych roślin na ziemi Ephtah, z których miejscowi będą mogli korzystać i sprzedawać je na lokalnym rynku.

DODATKOWE INFORMACJE

Obiekt Ephtah w Gedeb jest największym miejscem suszenia i obróbki w regionie, co dodatkowo podkreśla zaangażowanie firmy w jakość i rozwój produkcji kawy.

- Pracownicy stali: 20

- Pracownicy sezonowi (w okresie zbiorów): 250

- Łóżka do suszenia: 350

- Miesiące zbiorów: koniec listopada – styczeń

 (We współpracy z Falcon)