LALESA (BH), ETHIOPIA

Producția de cafea din Etiopia este puternic influențată de cele trei anotimpuri principale ale țării. Sezonul Bega (octombrie-ianuarie) este lunga perioadă secetoasă, esențială pentru recoltarea și procesarea cafelei. Sezonul Belg (februarie-mai) aduce primele ploi, necesare pentru înflorirea cafelei și dezvoltarea timpurie a fructelor. Sezonul Krempt (iunie-septembrie) aduce furtuni puternice dinspre est, esențiale pentru etapele târzii ale dezvoltării și coacerii fructelor de cafea. Până la sfârșitul lunii septembrie, ploile se opresc brusc, permițând fructelor de cafea să se coacă, iar în noiembrie începe o perioadă intensă de recoltare.

LALESA

Ephtah a cumpărat terenul în iulie 2023, apoi a construit depozitul și paturile de uscare în septembrie 2023. Amplasamentul se află la aproximativ 2.150-2.200 de metri deasupra nivelului mării și este cel mai mare spațiu de uscare din Gedeb. Cafeaua din zonă crește în mod natural, la umbra copacilor, în principal Ensete, cunoscut și drept bananier fals. Lotul este alcătuit din varietăți locale heirloom și se recoltează între decembrie și ianuarie.

Amplasamentul Lalesa se întinde pe aproximativ 3,5 hectare și are în jur de 400 de paturi de uscare. Are șapte angajați permanenți și aproximativ 130 de lucrători sezonieri în perioada recoltei. Pe lângă cafea, fermierii din zonă cultivă și Ensete, sau bananier fals, o cultură alimentară de bază importantă pentru regiune.

EPHTAH

Ephtah Specialty Coffee se dedică dezvoltării unor lanțuri de aprovizionare sustenabile și colaborative, care aduc beneficii clienților, fermierilor și comunităților acestora. Compania pune accent pe promovarea rolului femeilor în industria cafelei și recunoaște contribuția lor esențială la schimbările sociale și economice din Etiopia. Ephtah asigură calitatea în fiecare etapă a procesului de expediere, concentrându-se pe furnizarea de boabe de cafea verde de cea mai înaltă calitate și pe satisfacția tuturor celor implicați în lanțul de aprovizionare.

Ephtah Specialty Coffee lucrează la dezvoltarea unor lanțuri de aprovizionare sustenabile și colaborative în toată Etiopia, punând accent pe calitate, relații pe termen lung și sprijinirea comunităților de producători. La Lalesa, fermierii primesc plata integrală de îndată ce cafeaua lor ajunge la amplasament. Ephtah sprijină și inițiative sociale în zonă, inclusiv un centru de zi pentru copiii fermierilor, în apropierea amplasamentului. Unele dintre fermierele din zonă fac parte din programul Ama Commitment al Ephtah, care susține rolul femeilor în producția de cafea și în comunitățile de producători.

Ephtah Specialty Coffee se dedică proiectelor sociale și de mediu. Compania le oferă fermierilor plăți inițiale la primirea cafelei și îi sprijină prin prime pentru calitate, plăți suplimentare și ajutor pentru plata taxelor școlare. Planurile de investiții viitoare includ extinderea programului Ama Commitment, construirea unui rezervor de apă pentru flotare, creșterea numărului de paturi de uscare și cultivarea unor culturi suplimentare pe teren, pentru a sprijini piețele locale.

PROCESAREA CAFELEI

Pentru această procesare black honey, cele mai bune cireșe de cafea sunt cumpărate de la fermieri din apropiere și sunt mai întâi puse la flotat pentru a îndepărta cireșele cu densitate mai mică și boabele quaker. Cafeaua este apoi pusă pe paturi de uscare timp de o zi, pentru a crește cantitatea de mucilagiu de pe boabe înainte de depulpare. După depulpare, cafeaua se usucă la umbră timp de aproximativ 25 de zile. Metoda de procesare este aleasă pentru a maximiza calitatea, prin selecția atentă a cireșelor, uscarea controlată și monitorizarea atentă a dezvoltării lotului pe durata pregătirii.

După uscare, cafeaua este transportată la Addis Ababa, unde este depozitată la Moplaco, în Gerji. Apoi este pregătită pentru export și transportată cu trenul la Djibouti, înainte de expediere.

PROVOCĂRI ȘI PLANURI DE VIITOR

Una dintre principalele provocări ale acestui ciclu de recoltă a fost prețul ridicat al cireșelor de cafea, alături de accesul mai dificil la finanțare, ca urmare a politicii Băncii Naționale a Etiopiei privind plafonarea creditului. În ciuda acestor constrângeri, Ephtah continuă să investească în calitate, infrastructură și sprijin pentru fermierii de la Lalesa. Planurile de viitor includ extinderea programului Ama Commitment, construirea unui rezervor de apă pentru flotare, care să ajute la îndepărtarea boabelor quaker, creșterea numărului de paturi de uscare și cultivarea unor culturi suplimentare pe terenul Ephtah, pe care localnicii să le poată crește și vinde pe piața locală.

INFORMAȚII SUPLIMENTARE

Amplasamentul Ephtah din Gedeb este cea mai mare stație de uscare și spălare din regiune, confirmând încă o dată angajamentul companiei față de calitate și capacitatea de producție a cafelei.

- Angajați permanenți: 20

- Angajați sezonieri (în timpul recoltei): 250

- Paturi de uscare: 350

- Lunile recoltei: Sfârșitul lunii noiembrie - ianuarie

 (În parteneriat cu Falcon)