Kenya AA (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – wytrawne, jedwabiste body, ciemna czekolada, czarna porzeczka, wyrazista kwasowość przypominająca grejpfrut

Na pierwszy plan wysuwają się wytrawne nuty i kwasowość przypominająca grejpfrut. Body jest lekkie/średnie, a w ustach kawa jest jedwabista, a zarazem imponująco zaokrąglona i pełna. Wyczuwalne są niuanse czekolady, czarnej porzeczki, borówki i cytrusów oraz przyjemny aromat melasy. Kawa wyjątkowa: przyjemna i pełna, wyraziście słodka, żywa, o wytrawnym profilu, która powinna znaleźć się w repertuarze każdego konesera najlepszych kaw świata!

— Pochodzenie: Kenia – 100% Arabica – Odmiana: Bourbon SL34

— Region: Afryka – Obróbka: washed – Klasa: (AA) specialty grade

— Rodzina smaków: cytrusy, czekolada, owoce – Aromat: grejpfrut, melasa, owoce jagodowe

— Kwasowość: wysoka – Body: średnie/wysokie – Słodycz: wysoka – Zalecany stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1500 m – Najlepsze metody parzenia: drip, przelew, espresso – 100% z bieżących zbiorów

Na tych kenijskich plantacjach uprawia się arabikę odmiany Bourbon SL34. Krzewy kawowca rosną w cieniu drzew Grevillea, Macadamia i Eucalyptus. Renoma tej kawy najwyższej jakości jest niezrównana w świecie kaw specialty.

Ta kawa z wysokogórskich upraw należy do naszych najbardziej cenionych ziaren. Pochodzi ze słynnego regionu upraw Nyeria, na zboczach Mount Kenya. Z pięknych plantacji małych gospodarstw, położonych na wysokości około 1500 metrów, na żyznych czerwonych glebach wulkanicznych. Ta starannie przygotowana kawa z Afryki Wschodniej słynie z pełnego body, żywej, przyjemnej kwasowości przypominającej grejpfrut oraz pięknego, aromatycznego zapachu. Wyczuwalne są nuty owoców jagodowych i cytrusów, a posmak jest słodki i winny.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealnie palone ziarna. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych profili: od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, mocny French roast — wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego przez nas stopnia palenia, a następnie, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie w zależności od własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają „ogólne oczekiwania” dla każdego profilu. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki odmiennie reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna poddane obróbce naturalnej w Afryce zwykle lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled w Indonezji lepiej wypadają przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a potem, zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, zgodnie z własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palony profil, w którym ziarna wyjmuje się z palarki na początku pierwszego cracku. Kawa ma lekki aromat i lekkie body, a jej smak przez cały czas wyraźnie przypomina jasno palone ziarna. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób może to być smak, do którego trzeba się stopniowo przyzwyczaić. Wynika to z tego, że w filiżance dominuje smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a smak kawy zachwyca nutami jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wierne grono koneserów, którzy cenią popularny smak jasno palonych ziaren. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil charakteryzuje się zrównoważonym, jasnym/średnim stopniem palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość, wyraźniejszą słodycz i dobre body. Wyróżnia go ogólnie żywy, owocowy i złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale obecnie można go znaleźć w całym kraju. Bywa też nazywany City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni ziaren, bez olejków. Aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka jest pełna złożonych smaków. Body pięknie się rozwija, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak w przypadku jaśniejszego palenia, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, choć zaczynają pojawiać się na niej pojedyncze krople olejków. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a jej smak jest słodszy niż przy najjaśniejszych lub najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura są zaokrąglone i pełne, a filiżanka jest niezwykle satysfakcjonująca, pyszna i ma przyjemny, wyrazisty finisz.
— Espresso Roast – Ten profil bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy o pełnym body i czekoladowym smaku, którzy cenią wyważony profil i słodycz.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie, przy którym ziarna mają ciemnobrązowy kolor. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż można wyczuć słodycz. Pojawiają się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso, a intensywne, ciemne palenie stało się bardzo popularne wśród wielu osób w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne, ciemnobrązowe palenie, nazywane również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu znacząco się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe walory kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy wyrazista dymność dominuje w nutach wyczuwalnych podczas cuppingu. Wśród osób pijących kawę w USA ten bardzo mocny, intensywnie ciemny styl palenia ma wielu zwolenników. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa jest w ten sposób zrujnowana, bo przy tak ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak nie przepadasz za delikatnymi smakami i wolisz wyrazisty, mocny profil, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Zalecany stopień palenia – Nie wiesz, który stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybiera się dla tych ziaren i który jest uznawany za „najlepiej dopasowany”.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba umiejętnie wyczuć bardzo cienką granicę, która pozwala w pełni rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: przechodzą od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia w odmienny sposób podchodzi do tych etapów. Ostatecznie tworzenie profili palenia jest sztuką, która świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo się zmienia w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że każdy powinien samodzielnie wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast — „początek pierwszego cracku” — przez w pełni rozwinięty Full City Roast — „początek drugiego cracku” — aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wolą zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdych ziaren i rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy, czerpiąc satysfakcję z wzbogacania własnego repertuaru kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie większość związków aromatycznych pozostaje w kawie, wzbogacając smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej wyrazisty. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — kawa smakuje najlepiej, gdy jest świeża!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie wypalamy wcześniej ziaren na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu różnych farmach w każdym kraju lub regionie upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Na profil smakowy ziaren oraz ich rozwój istotnie wpływają również wyjątkowy skład mineralny gleby, wysokość upraw, zmienne opady i temperatury. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę, a nawet z rośliny na roślinę — zależy od bieżących warunków klimatycznych. Właśnie dlatego każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze dostępne ziarna z każdego regionu. Uważamy, że nasze ziarna pozwolą ci zaparzyć jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, mówiąc o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej metody obróbki ziarna lekko fermentują w owocach na patio suszarniczym. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa z obróbki naturalnej zwykle ma niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ z owoców, a następnie ostrożnie suszy ziarna z zachowaną lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość kawy jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie z ziaren zmywa się pozostałości miąższu. Później suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak naparu. Kawa jest zwykle mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyrazisty smak.

ZAMÓWIENIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza. Rolnicy stosują na nich bardziej ekologiczne metody uprawy, co ostatecznie zapewnia większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, przekładając się na bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty grade. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i wyjątkowym profilom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… zamów już dziś własną, pyszną torebkę świeżo palonej kawy „w 100% po twojemu”!

INFORMACJE O WYSYŁCE