Ethiopia Yirg. Organic (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – zaokrąglona, słodka struktura, niższe tony krakersów graham, cytrusowe nuty górne, owocowy charakter

Obróbka na mokro ziaren organicznych wydobywa z kawy jasny, czysty, a zarazem owocowy smak. Kawa ma średnią/wysoką kwasowość, delikatną, przyjemną wyrazistość i mięsiste, aksamitne body. Wyczujesz w niej mleczną czekoladę, nuty świeżych owoców cytrusowych, spód z krakersów graham i niuanse owoców pestkowych. Najbardziej lubimy tę kawę przy średnim stopniu palenia, przygotowaną w AeroPressie lub jako espresso.

— Pochodzenie: Ethiopia Yirgacheffe – 100% Arabica – Odmiana: dziedziczne odmiany z Etiopii

— Region: Afryka – Obróbka: na mokro – Klasa: organiczna kawa speciality

— Rodzina smaków: owoce pestkowe, cytrusy, mleczna czekolada – Aromat: cytrusy, nuty kwiatowe, borówka

— Kwasowość: średnia – Body: średnie/wysokie – Słodycz: wysoka – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 2050–2200 m n.p.m. – Najlepsza metoda parzenia: espresso, przelew – 100% świeżych ziaren z bieżących zbiorów

Uprawa kawy w Yirgacheffe jest nietypowa, ponieważ większość zbiorów pochodzi z dziko rosnących drzew kawowca. Dzięki temu kawa ma naprawdę egzotyczny smak i przyjemną cytrusową kwasowość. To niezwykle złożona kawa, uprawiana ekologicznie w południowej Etiopii. Region ten słynie z kaw o wyrazistych nutach kwiatowych i owocowych, pochodzących z tradycyjnych, dziedzicznych odmian Arabiki. Ta kawa z upraw położonych wysoko nad poziomem morza jest zbierana ręcznie, poddawana obróbce naturalnej i suszona na słońcu. Młyn do kawy Idido znajduje się w pięknej dolinie w miejscowości Idido, niedaleko Yirgacheffe. Mali rolnicy dostarczają do młyna Idido dojrzałe owoce kawowca, które są następnie sortowane. Owoce rozkłada się cienkimi warstwami na podwyższonych stołach do suszenia i obraca co 2–3 godziny przez pierwsze dni suszenia.

Kawa etiopska jest najpopularniejszą kawą afrykańską i powszechnie uważa się ją za kolebkę kawy. Nawet dziś większość etiopskich plantacji kawy składa się w dużej mierze z dziedzicznych odmian. Przy odpowiedniej obróbce ziarna tych etiopskich odmian zapewniają jedne z najbardziej egzotycznych i niezwykłych smaków w świecie kawy.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowymi baristami zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany, więc wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych profili: od najjaśniejszego palenia typu blonde po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają ogólne oczekiwania dotyczące każdego z nich. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna poddane obróbce naturalnej w Afryce lepiej wypadają przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna z Indonezji, poddane obróbce z łuską pergaminową, lepiej sprawdzają się przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami niż inne, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować kawę do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw speciality, w którym możesz zdefiniować „kawę taką, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo dominujący. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance pobrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio grono wiernych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia ma zrównoważony, jasny/średni charakter i w ostatnim czasie zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Kawa wyróżnia się pożądaną, wyrazistą kwasowością przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodyczą i dobrym body. Jest jasna, owocowa i ma złożony profil smakowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny przede wszystkim w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Niekiedy nazywa się go City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni ziaren, bez olejków. Na tym etapie aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest łagodniejsza niż przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu w przypadku większości ziaren ten stopień zapewnia najwięcej słodyczy. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl nadal jest prawdopodobnie najpopularniejszym wyborem wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a dopiero na niektórych zaczynają pojawiać się drobne kropelki olejków. Smak pozostaje zrównoważony i złożony, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień nazywa się też czasem Light French Roast. To ciemne palenie: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak, a zarazem zachować równowagę i słodycz.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie, nadające ziarnom ciemnobrązowy kolor. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Pojawiają się dymne nuty. Ten styl jest dość popularny w kulturze espresso i stanowi intensywny, ciemny stopień palenia, który od dawna cieszy się dużym uznaniem.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Smak kawy znacząco się zmienia, a przypalone nuty przesłaniają pozostałe walory. Aromat, słodycz i body słabną, gdy mocne nuty dymne dominują w profilu smakowym. Ten niezwykle intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów uważa, że taka kawa jest zepsuta, bo przy bardzo ciemnym paleniu zanikają jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyraziste, mocne smaki, a nie subtelne niuanse, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wyślą ci kawę w stopniu, który najczęściej wybierają klienci i który jest uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy speciality o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw speciality mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna klasy speciality i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, by w pełni rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę postępu palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: przechodzą przez etap suszenia, zmieniają kolor na żółty, rozwijają cukry i nuty karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, a następnie zyskują niesamowite niuanse smakowe podczas końcowego etapu rozwoju. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia to sztuka, która odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy zmienia się w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, wierzymy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie Italian Roast i ekstremalnie ciemne Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans to ty decydujesz: wybierz idealny stopień palenia dla każdych ziaren, rozwiń swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacaj swój kawowy repertuar, czerpiąc z tego osobistą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne w dużej mierze pozostają w kawie i wzbogacają jej smak w filiżance. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie – świeżo palona smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZWYKLE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki temu masz pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na różnych farmach w każdym kraju oraz regionie uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady deszczu i temperatury uprawy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą uzyskać jedną z najlepszych kaw, jakich możesz spróbować!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do wysuszenia nasion („ziaren kawy”) i przygotowania ich do eksportu, gdzie zostaną wypalone.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu w mokrym młynie. Następnie się je myje i suszy do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują, pozostając w owocach na patio w trakcie suszenia. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce na mokro kawa obrabiana naturalnie ma zwykle niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak naturalna, z tą różnicą, że na początku ziarna oddziela się od owoców, a następnie starannie suszy z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, metoda honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne niż w kawach obrabianych naturalnie. Kwasowość kawy jest zwykle wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka na mokro zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę do oddzielania miąższu, która usuwa owoce i skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak bardziej wyrazisty.

WYBIERZ WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna klasy speciality pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej metod uprawy ekologicznej. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, a kawa w filiżance jest bardziej wyrazista i imponująca. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy klasy speciality. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnym stylom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas odkryć kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… zamów dziś swoją pyszną torebkę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie palimy ręcznie, dlatego przeznacz 24–48 godzin od poniedziałku do piątku na wypalenie i wysłanie zamówienia. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy – dotyczy ona przewidywanego czasu transportu po odebraniu paczki przez przewoźnika i „nie obejmuje czasu palenia w naszej palarni”.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Dzięki temu twoje zamówienie trafi na początek dziennej kolejki palenia, zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Pozostałe zamówienia są palone w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Kto pierwszy, ten pierwszy obsłużony.