Ethiopia Guji Shakiso Gigesa

Kraj: Ethiopia

Lokalizacja: Shakiso, Danbi Uddo Kebele, Shakiso Woreda, Guji Zone, Oromia

Stacja myjąca: Gigesa Washing Station

Współrzędne: 5°47'38.5"N 38°43'59.2"E

Rolnicy/Producenci: 500 drobnych rolników

Odmiany: Local Heirloom

Obróbka: Natural

Wysokość upraw: 1850–2100 m n.p.m.

Wilgotność: 10,30%

Gęstość: 1,20 g/ml

Świeżo zebrane owoce kawowca od 500 drobnych rolników z Danbi Uddo Kebele trafiają do Gigesa Washing Station w Shakiso, w Guji Zone. Stacja, której właścicielem i operatorem jest rodzina Yonis, zaczyna od zbiornika flotacyjnego, który oddziela owoce niższej jakości. Owoce odpoczywają w cieniu przez 3–5 godzin, aby odparowała z nich wilgoć z powierzchni, po czym trafiają na podniesione stoły do suszenia. Są regularnie obracane i starannie kontrolowane przez 15–18 dni, by suszenie przebiegało równomiernie, a fermentacja pozostawała pod kontrolą.

Efektem jest elegancka, wyrafinowana kawa o dyskretnej złożoności: aromat ciemnego kakao, dzikich jagód i delikatnych kwiatów ustępuje miejsca nutom suszonej figi, czarnego winogrona, dojrzałych czerwonych owoców i jedwabistego kakao. W finiszu wyczujesz czarną herbatę, dziki miód i płatki róży, dopełnione szlachetną kwasowością cytrusowo-mlekową oraz aksamitnym, winnym body z subtelną pieprzną nutą.