Ethiopia Guji Natural BIO*

Kawę uprawia się w Etiopii od pokoleń. To historyczna ojczyzna arabiki, gdzie tradycje rolnicze i wyjątkowa bioróżnorodność kształtują niektóre z najbardziej cenionych kaw na świecie. W górzystym regionie Guji producenci korzystają z dużych wysokości, obfitych opadów i żyznych gleb, które zapewniają idealne warunki do uprawy kaw specialty o złożonym aromacie. Ta partia Daanisa Guji Natural Grade 1 Organic pochodzi od grupy 44 drobnych producentów z Oddo Shakiso, w strefie Sukkee Qutto. Każda farma, o średniej powierzchni poniżej 5 hektarów, uprawia kawę w naturalnym cieniu, zapewnianym między innymi przez lokalne drzewa Daanisa, niezbędne dla równowagi ekologicznej plantacji i powolnego dojrzewania owoców kawowca. Kawa jest zbierana wyłącznie ręcznie, a przed dostarczeniem do stacji obróbki Dambi Uddo, założonej w 2019 roku w celu poprawy jakości i identyfikowalności lokalnych zbiorów, starannie wybiera się idealnie dojrzałe owoce. W przypadku tej kawy, obrabianej metodą naturalną, owoce najpierw sortuje się przez flotację, aby usunąć wadliwe ziarna, a następnie suszy w całości na podniesionych afrykańskich łożach przez dwa do trzech tygodni. Są regularnie przewracane i ręcznie sortowane, by zapewnić równomierne suszenie i optymalną stabilność wilgotności. Kawa uprawiana na wysokości 2000–2200 m n.p.m., pochodząca z odmiany JARC 74112, wyróżnia się wyjątkowo eleganckim profilem aromatycznym. Wybraliśmy jasny stopień palenia, aby zachować pełnię charakteru terroir i owocowy profil typowy dla naturalnie obrabianych kaw z Guji. W filiżance ta kawa, oceniona przez SCA na 87,5 punktu, oferuje jasny i delikatny profil, z jedwabistym body, przyjemną naturalną słodyczą oraz wyrazistą kwasowością, a także nutami maliny, porzeczki, brzoskwini i hibiskusa. Żywa, wyrazista kawa, odzwierciedlająca kunszt etiopskich producentów i niezwykłe bogactwo swojego pochodzenia.