Ecuador Hacienda La Papaya - Geisha

JAŚMIN | CYTRUSY | JEDWABISTE BODY

Hacienda La Papaya leży na wysokości od 1800 do 2200 metrów, na obszarze formacji Saraguro w Loja, w południowym Ekwadorze. Jest dla Juana Peñi zarówno laboratorium, jak i farmą. Przez około dwa miesiące pada tu intensywnie, a potem deszcz ustaje, pozostawiając długie okresy chłodnego, suchego powietrza — dzięki temu zespół może precyzyjnie zaplanować kwitnienie, dojrzewanie i zbiory, jak mało gdzie. Dwanaście równych godzin równikowego światła dziennego, ciepłe dni i chłodne noce wydłużają dojrzewanie owoców kawowca i koncentrują zawarte w nich cukry. Geisha pochodzi od roślin matecznych z Panamy, przechowywanych w banku genetycznym CafExporto, a następnie ukorzenionych w andyjskiej glinie pylastej. Teraz wyrosła tu kawa wyjątkowa dla tego miejsca.

Ta partia została poddana obróbce washed. Dojrzałe owoce kawowca zbiera się selektywnie podczas kilku przejść, następnie flotuje i sortuje według gęstości. Potem owoce są depulpowane i fermentowane, a następnie płukane czystą andyjską wodą źródlaną. Suszenie trwa od 9 do 18 dni, zależnie od pogody, na podniesionych stołach lub w monitorowanych czujnikami suszarniach. Docelowa wilgotność wynosi 9–11%, dzięki czemu zielone ziarna są gęste i stabilne.

W filiżance wyczuwamy jaśmin i cytrynę z limonką oraz jedwabiste body.

Kraj / Ekwador
Producent / Juan Peña
Lokalizacja / Formacja Saraguro, Loja
Obróbka / Washed
Odmiana / Geisha
Wysokość upraw / 1800–2200 m n.p.m.