COSTA RICA – TRES RÍOS | Café de spécialité honey anaérobie

TERROIR KAWY SPECIALTY Z KOSTARYKI, TRES RIOS

Ta kawa specialty z Kostaryki, Tres Rios, pochodzi z parceli Los Cipreses,
położonej na farmie Finca La Isabela. Na wysokości od 1700 do 1800 metrów
wiśnie kawowca powoli dojrzewają w chłodnym, górskim klimacie.

Stopniowe dojrzewanie pozwala ziarnom rozwinąć złożony aromat
i wyjątkową naturalną słodycz.
Region Tres Rios słynie z jednych z najlepszych kaw
w Kostaryce.

Uprawiana tu odmiana to Centroamericano, hybryda F1 wyselekcjonowana
ze względu na odporność na choroby i wysoki potencjał aromatyczny.

Zastosowana w tej partii obróbka honey z fermentacją anaerobową jest szczególnie techniczna.
Po zbiorach wiśnie kawowca przechodzą najpierw 24-godzinną kontrolowaną oksydację.

Następnie trafiają do bioreaktora, gdzie przez 72 godziny fermentują
anaerobowo z udziałem szczepu naturalnych mikroorganizmów.
Temperatura utrzymywana jest w zakresie 25–35 °C, aby utrwalić aromaty w ziarnach.

Na koniec ziarna suszą się przez ponad 28 dni na podwyższonych stołach afrykańskich.
Powolne suszenie stabilizuje strukturę aromatyczną i pozwala uzyskać
wyrazistą, złożoną kawę.

W filiżance pierwsze wrażenie jest intensywne i słodkie. W środkowej części
apalety pojawia się syropowe body przywodzące na myśl miód i karmel. Finisz przynosi
owocowe nuty wina brzoskwiniowego i cytrusów.

OPINIA TWOJEJ PALARNI

„Niezwykle wyrazista i przyjemnie słodka kawa. Dominuje słodycz miodu i nugatu,
uzupełniona nutami mandarynki i wina brzoskwiniowego oraz akcentem
limonki na finiszu”.

Każde pochodzenie ma wyjątkowy profil aromatyczny.
Odkryj je w sklepie z kawą.

Naszą rolą jest wspierać pracę producenta dzięki precyzyjnemu, odpowiednio dobranemu paleniu.
Staramy się wydobyć równowagę i naturalną złożoność kawy, zachowując jej charakter.

Aby dowiedzieć się więcej o naszym podejściu, zajrzyj na stronę
o pracy palarni.