COSTA RICA – TRES RÍOS | Café de spécialité honey anaérobie

TERROIR-UL CAFELEI DE SPECIALITATE COSTA RICA TRES RIOS

Această cafea de specialitate Costa Rica Tres Rios provine din parcela Los Cipreses,
situată pe Finca La Isabela. La o altitudine cuprinsă între 1700 și 1800 de metri,
cireșele de cafea se coc lent într-un climat răcoros și montan.

Această coacere treptată le permite boabelor să dezvolte o mare
complexitate aromatică și o dulceață naturală remarcabilă.
Regiunea Tres Rios este recunoscută pentru producerea unora dintre cele mai fine cafele
din Costa Rica.

Varietatea cultivată aici este Centroamericano, un hibrid F1 selecționat
pentru rezistența la boli și potențialul aromatic ridicat.

Procesarea honey anaerobă folosită pentru acest lot este deosebit de tehnică.
După recoltare, cireșele trec mai întâi prin 24 de ore de oxidare controlată.

Apoi sunt puse într-un bioreactor pentru o fermentare
anaerobă de 72 de ore, cu o tulpină de microorganisme naturale.
Temperatura este menținută între 25 și 35 °C, pentru a fixa aromele în boabe.

În cele din urmă, boabele sunt uscate timp de peste 28 de zile pe paturi africane supraînălțate.
Această uscare lentă stabilizează profilul aromatic și permite obținerea unei cești
expresive și complexe.

În ceașcă, primul impact este intens și dulce. Gustul dezvoltă o
textură siropoasă, care amintește de miere și caramel. Finalul dezvăluie note
fructate de vin de piersici și citrice.

PĂREREA PRĂJITORULUI TĂU

„O cafea extrem de expresivă și delicioasă. Dulceața mierii și a nuga-ului
domină, susținută de note de mandarină și vin de piersici, cu o atingere
de lime la final.”

Fiecare origine are o identitate aromatică unică.
Descoperă-le în magazinul de cafele.

Rolul nostru este să susținem munca producătorului printr-o prăjire precisă și adaptată.
Astfel, căutăm să dezvăluim echilibrul și complexitatea naturală a cafelei, respectându-i totodată caracterul.

Ca să afli mai multe despre abordarea noastră, consultă
meseria noastră de prăjitor.