Costa Rica Perla Negra Peaberry

Rzadka perła: Costa Rica Las Lajas Perla Negra Peaberry

Doświadczenie: Niektóre kawy kształtuje tradycja, inne powstają z konieczności. Nasza Las Lajas Perla Negra Peaberry łączy oba te elementy w wyjątkowo rzadkiej kawie pochodzącej z podnóży wulkanu Poás w Costa Rica. Zachwyca eksplozją truskawek i borówek, przeplataną dojrzałą brzoskwinią, winową złożonością i niezwykle słodkim finiszem.

Historia: Doña Francisca i jej mąż Oscar Chacón to producenci kawy w trzecim pokoleniu, których rodzinna historia związana z Las Lajas sięga 1948 roku. Po odziedziczeniu farm w 2000 roku zaczęli obrabiać własną kawę w mikromłynie Las Lajas. Szczególną sławę przyniosły im kawy poddawane obróbce honey w wariantach yellow, red i black.

Wszystko zmieniło się w 2008 roku. Po tym, jak trzęsienie ziemi w Cinchonii pozbawiło region dostępu do wody pitnej i prądu, Oscar i Francisca potrzebowali sposobu na obróbkę zbiorów bez tradycyjnych metod washed i honey. Rozwiązaniem okazało się suszenie kawy naturalnie, w owocach kawowca. Tak powstała słynna metoda obróbki Perla Negra, która pomogła Las Lajas dotrzeć do zupełnie nowego segmentu rynku kaw specialty.

Metoda obróbki Perla Negra: Do tej metody naturalnej wybiera się wyłącznie najdojrzalsze owoce kawowca. Po zbiorach owoce trafiają na patio, gdzie przez cały ranek są starannie przewracane, a po południu i wieczorem układane w stosy i przykrywane. Ten przemyślany proces suszenia trwa około 22–27 dni, pozwalając kawie rozwinąć niezwykłą słodycz, skoncentrowany owocowy charakter i wyraziste nuty jagodowe, które wyróżniają tę partię.

Wyjątkowość peaberry: W mniej niż 10% typowych zbiorów kawy występuje naturalna odmiana rozwoju owocu kawowca. Zamiast dwóch płaskich ziaren w owocu rozwija się jedno małe, okrągłe ziarno zwane peaberry.

Ponieważ w owocu rozwija się tylko jedno ziarno, peaberry otrzymuje składniki odżywcze, które normalnie przypadłyby dwóm ziarnom. W efekcie powstaje niezwykle skoncentrowany profil smakowy, wyjątkowo słodki i intensywny. W połączeniu z naturalną metodą obróbki Perla Negra daje to kawę pełną dojrzałych owoców, a jednocześnie niezwykle zrównoważoną i harmonijną.

Wyjątkowość Las Lajas: Oscar i Francisca podchodzą do produkcji kawy z niezwykłą dbałością o szczegóły. Podczas zbiorów mierzą poziom Brix owoców, aby określić zawartość cukru i wskazać idealny moment na zbiór. Dzięki temu mogą uzyskać kawę jak najsłodszą i najbardziej owocową.

Stosowane przez nich metody obróbki znacząco ograniczają także zużycie wody. Ponieważ Las Lajas specjalizuje się w obróbce natural i honey, a nie tradycyjnej washed, młyn może zminimalizować ilość wody potrzebną w produkcji, nie rezygnując z wyjątkowej jakości kaw specialty.

Profil:

• Główne nuty smakowe: Truskawka, borówka, wino, brzoskwinia

• Body: Lekkie, zwiewne body, które pozwala zachować wyrazisty i świeży owocowy charakter kawy.

• Finisz: Wyjątkowo słodki i pięknie zrównoważony, z wyczuwalnymi do końca nutami dojrzałych jagód i brzoskwini.

• Kwasowość: Niska do średniej kwasowość sprawia, że napar jest gładki i przystępny, a owocowa słodycz pozostaje na pierwszym planie.

• Odczucie w ustach: Eksplozja owoców z wyrazistymi nutami jagód, które zdają się rozlewać po podniebieniu, mimo lekkiego body kawy.

• Pochodzenie: Costa Rica

Wszechstronność: Perla Negra Peaberry najlepiej sprawdza się w metodach parzenia, które pozwalają wybrzmieć jej niezwykłej owocowej intensywności i słodyczy. Przelew i Chemex wydobywają z większą wyrazistością truskawkę, borówkę, brzoskwinię oraz winową złożoność, a tradycyjny ekspres przelewowy podkreśla równowagę i wyjątkowo słodki finisz. Niezależnie od sposobu parzenia to rzadkie wydanie kawy z Costa Rica — żywe, intensywnie owocowe i niezwykle harmonijne.

LIMITOWANA EDYCJA | OPAKOWANIE 12 OZ | WYŁĄCZNIE ZIARNA