Black Condor, Colombia

Naam: Black Condor
Regio: Gaitania, Tolima, Colombia
Smaaknoten: karamel, grapefruitpulp, perzik-o’rings in een zoet kopje.

Producenten: Emmanuel Enciso & 30-45 producenten uit de regio

Verwerking: Washed

Variëteiten: Caturra, F6, Castillo

Hoogte: 1.650 - 1.950 meter boven zeeniveau

Branding: Medium

Zetverhoudingen: Probeer voor pour-over een verhouding van 1:16,0. Voor espresso werkt een verhouding van 1:2,1 het best.

We zijn ontzettend blij om met Forest Coffee samen te werken en prachtige, unieke koffies uit Colombia te vinden. Deze koffie maakte indruk op ons tijdens het cuppen, omdat hij zo veelzijdig is: bij iets meer ontwikkeling tijdens het branden smaakt hij naar grapefruit, perzik of pruim. We houden van koffie met zo’n veelzijdig karakter.

We zijn ontzettend blij om dit met je te delen!

Meer:

Dit koffieproject is gevestigd in het dorp Gaitania, waar Emmanuel koffie verbouwt. Hij groeide op bij ouders die ook koffie verbouwden en hem alles over koffie leerden. In 2006 kreeg hij de kans om veel meer te leren over verwerkingsmethoden, kwaliteit en variëteiten. Hij richtte zijn boerderij en die van verschillende producenten in de omgeving op de productie van specialty coffee, maar kampte met hetzelfde probleem als andere koffieboeren: ze konden geen grote hoeveelheden produceren, omdat ze geen centraal verwerkingscentrum hadden voor kwaliteitsverwerking. Daarom begon hij in 2016 samen met zijn familie een koffie-verwerkingscentrum op te zetten. Dat werd een strategische schakel tussen meer dan 15 dorpen in Gaitania en de verwerking van koffie van koffieboeren uit de hele omgeving. Zo begon het Black Condor Project met de bouw en ontwikkeling van droogstations om de koffie in ontvangst te nemen en alles gezamenlijk te verwerken, met twee doelen: kwaliteit en consistentie. Forest betaalt producenten altijd 30% boven de marktprijs en werkt samen met 30-45 onafhankelijke producenten om dit Black Condor-project duurzaam en uniek te maken in de regio Tolima.

*Als je deze koffie gemalen wilt hebben, vermeld dan in de opmerkingen je zetmethode. 

De zakken bevatten 12 oz/340 g, 2 lb en 5 lb.