Waar komt onze koffie vandaan?

Was je ooit benieuwd naar hoe ver je koffie heeft gereisd voordat die in je kopje belandde? Als je veel koffie drinkt, denk er dan eens zo over na: hoeveel koffie drink je dagelijks? Hoeveel zakken of blikken koffie heb je vorig jaar gekocht? Ik weet zeker dat het er niet weinig zijn. Tel nu alle koppen koffie bij elkaar op die je ooit hebt gedronken en bedenk hoeveel bonen daarvoor nodig waren. En dan hebben we het alleen over jou. Hoe zit het met alle andere koffiedrinkers ter wereld? En met de koffiebars?

#1:

Nou, iemand moet al die koffie leveren en natuurlijk staat er ook iemand bovenaan. Zoals je misschien verwacht, is dat Brazilië, met maar liefst ruim 2,5 miljoen ton per jaar, voornamelijk Arabica-variëteiten, volgens de cijfers van 2019. Kun je je daar moeilijk iets bij voorstellen? Dat komt neer op ongeveer 44 miljoen zakken van elk 60 kilo. Maar eigenlijk is dat niet eens zo veel als je bedenkt dat Brazilië slechts 35% van de wereldwijde koffiemarkt vertegenwoordigt. De VS is de grootste afnemer van Braziliaanse koffie. Ik weet het, mind blown. En dat is nog niet alles! Braziliaanse boeren plukken niet eens alle bonen van één struik, dus in werkelijkheid is de productiecapaciteit van Brazilië nog veel groter.

#2:

Op de tweede plaats staat Vietnam, met slechts de helft van de productiecapaciteit van Brazilië, maar nog steeds een indrukwekkende hoeveelheid: ruim 1,5 miljoen ton. Dat zijn opnieuw ongeveer 27 à 28 miljoen zakken van elk 60 kilo per jaar. Hoewel dit slechts zo'n 22% van de wereldwijde koffiemarkt vertegenwoordigt, zijn er in Vietnam 2,6 miljoen mensen die voor hun levensonderhoud afhankelijk zijn van de koffie-industrie. De meest geteelde variëteit is Robusta.

03, met maar een klein beetje Arabica. De Vietnamezen zijn zo gepassioneerd over hun koffiebedrijf dat je in Saigon niet alleen om de paar stappen een koffiezaak tegenkomt, maar lokale ondernemers ook een gebouw van negen verdiepingen van de sloop hebben gered en op elke verdieping een ander café hebben geopend. Is de klim het waard?

#3:

We mogen onze derde beste vriend niet vergeten: Colombia, dat ons 810 duizend ton koffie levert, oftewel zo'n 13,5 miljoen zakken. Colombia is daarmee goed voor 6% van de wereldwijde koffiemarkt en levert ons een beetje van elke variëteit. We weten dat de cijfers misschien niet zo hoog zijn als die van andere landen, maar dat betekent niet dat koffie er niet serieus wordt genomen. De economie draait grotendeels om de koffie-export, met ongeveer 875.000 hectare aan koffieplantages. Verrassend genoeg bestaat dit areaal uit talloze kleine boerderijen, met elk een eigen stukje grond om te verbouwen. Dat komt doordat Colombianen ook oog hebben voor het milieu, zelfs wanneer ze afhankelijk zijn van deze bedrijfstak. Ze hebben geleerd dat grote plantages niet duurzaam zijn, omdat de bodem er uiteindelijk door wordt aangetast. Geen enkel land heeft koffie zo sterk in zijn identiteit verweven als Colombia.  

#4:

De vierde plaats is voor Indonesië, dat verantwoordelijk is voor 666 duizend ton, oftewel 11 miljoen zakken, en trots 6% van de markt in handen heeft. Een veelvoorkomende variëteit hier is Arabica, vooral omdat Indonesië in de beginjaren uitsluitend Arabica produceerde. Helaas tastte bladroest, een veelvoorkomende ziekte bij koffieplanten, al dat harde werk aan. Boeren begonnen Arabica langzaam maar zeker te vervangen door Robusta. De oorspronkelijke variëteit vormt nu nog maar 25% van de oogst. Net als in Colombia vermijden ze grote plantages en zijn ze meer afhankelijk van individuele boeren met kleine oogsten. Indonesië valt op doordat het de duurste en beroemdste koffie ter wereld produceert: luwakkoffie. 

#5:

Ethiopië staat trots op de vijfde plaats en draagt 380 duizend ton, oftewel 6.400.000 zakken, bij. Qua marktaandeel staat het net achter Indonesië, met 5%, maar we moeten niet te snel oordelen. De cijfers zijn misschien niet zo indrukwekkend, maar vergeet niet dat dit land algemeen wordt beschouwd als de bakermat van koffie. Ongeveer 15 miljoen mensen zijn er financieel afhankelijk van deze handel. We vinden hier vooral Arabica, maar Ethiopië is extra bijzonder omdat het niet de grootste, maar wel de beste productie heeft, met de meest complexe smaak- en aromaprofielen ter wereld. En als je bedenkt dat er nog veel andere variëteiten zijn die niet ontdekt zijn, tja… we kunnen er alleen maar van dromen.

Wat vind je ervan? Heb je ooit stilgestaan bij de omvang van deze industrie? Wat we net hebben besproken, is nog maar het topje van de ijsberg. Er zijn namelijk nog veel meer landen die een belangrijke rol spelen in de wereldwijde productie en distributie van koffie.