De unde vine cafeaua noastră?

Te-ai întrebat vreodată cât de departe a călătorit cafeaua ta ca să ajungă în ceașcă? Dacă bei multă cafea, gândește-te așa: câtă cafea consumi în fiecare zi? Câte pungi sau cutii de cafea ai cumpărat anul trecut? Sunt sigur că nu sunt puține. Adună acum toate ceștile de cafea pe care le-ai băut vreodată și gândește-te câte boabe au fost necesare. Și acesta este doar cazul tău. Dar toți ceilalți băutori de cafea din lume? Dar cafenelele?

#1:

Ei bine, cineva trebuie să asigure toată această cafea și, desigur, cineva trebuie să fie pe primul loc. Așa cum te-ai putea aștepta, acesta este cazul Braziliei, cu peste două milioane și jumătate de tone pe an, majoritatea fiind varietăți de Arabica, potrivit statisticilor din 2019. Dacă îți vine greu să-ți imaginezi cantitatea, aceasta înseamnă aproximativ 44 de milioane de saci a câte 60 de kilograme fiecare. Dar, de fapt, nu e chiar atât de mult, dacă te gândești că Brazilia reprezintă doar 35% din piața mondială a cafelei și este prima țară pe care se bazează SUA pentru ceașca lor de cafea. Știu, uimitor. Și asta nu e tot! Fermierii brazilieni nici măcar nu culeg toate boabele de pe un singur arbust, așa că, în realitate, capacitatea Braziliei este mult mai mare.

#2:

Pe locul al doilea se află Vietnamul, a cărui capacitate este doar jumătate din cea a Braziliei, dar cifra este totuși impresionantă: peste un milion și jumătate de tone. Din nou, asta înseamnă aproximativ 27–28 de milioane de saci a câte 60 de kilograme fiecare, în fiecare an. Deși reprezintă doar aproximativ 22% din piața mondială a cafelei, 2,6 milioane de oameni din Vietnam depind de industria cafelei pentru a-și câștiga traiul. În general, cea mai răspândită varietate produsă este Robusta.

Pe locul al treilea, cu doar puțină Arabica. Vietnamezii sunt atât de pasionați de afacerea cafelei, încât în orașul Saigon găsești o cafenea la fiecare doi pași, iar antreprenorii locali au salvat de la demolare o clădire cu nouă etaje, deschizând câte o cafenea la fiecare etaj. Merită urcușul?

#3:

Nu putem uita de al treilea mare prieten al nostru, Columbia, care furnizează 810 mii de tone de cafea, adică aproximativ 13 milioane și jumătate de saci. Astfel, Columbia deține până la 6% din piața mondială a cafelei, furnizându-ne câte puțin din fiecare varietate. Știm că, deși cifrele nu sunt atât de mari în comparație cu restul lumii, asta nu înseamnă că nu iau cafeaua în serios. Economia lor se bazează în mare parte pe exportul de cafea, cu aproximativ 875.000 de hectare cultivate și, surprinzător, această suprafață este împărțită între mulți fermieri mici, fiecare având o parcelă de cultivat. Acest lucru se întâmplă pentru că mediul înconjurător nu le este indiferent columbienilor, nici măcar atunci când depind de această afacere. Au înțeles că plantațiile mari nu sunt sustenabile, deoarece solul ajunge să fie deteriorat. Dintre toate, ei au inclus cel mai mult cafeaua în identitatea lor.  

#4:

Pe locul al patrulea se află Indonezia, responsabilă pentru 666 de mii de tone, adică 11 milioane de saci, și care deține cu mândrie 6% din piață. O varietate destul de răspândită aici este Arabica, mai ales pentru că, la începuturile sale, Indonezia avea o producție 100% de Arabica. Din păcate, rugina frunzelor, o boală frecventă a plantelor de cafea, le-a compromis toată munca, iar fermierii au început să înlocuiască treptat, dar sigur, Arabica cu Robusta. Varietatea originală reprezintă acum doar 25% din recoltă. Într-o situație asemănătoare cu cea din Columbia, și aici se evită plantațiile mari, bazându-se mai mult pe fermieri individuali, cu recolte mici. Indonezia se remarcă prin faptul că produce cea mai scumpă și faimoasă cafea din lume, cafeaua luwak. 

#5:

Etiopia se află cu mândrie pe locul al cincilea și contribuie cu 380 de mii de tone, adică 6.400.000 de saci. Este imediat în urma Indoneziei în ceea ce privește procentul, deținând 5% din piață, dar n-ar trebui să ne grăbim să judecăm. Cifrele poate nu sunt la fel de impresionante, dar să nu uităm că acest loc este considerat pe scară largă locul de naștere al cafelei, iar aproximativ 15 milioane de oameni depind financiar de această activitate. Aici întâlnim mai ales Arabica, dar ceea ce face Etiopia și mai specială este că, deși nu are cea mai mare producție, are cea mai bună, cu cele mai complexe arome și note de gust din lume. Iar când te gândești că există multe alte varietăți care încă nu au fost descoperite, ei bine… nu ne rămâne decât să visăm.

Așadar, ce crezi? Te-ai gândit vreodată cât de vastă este această industrie? Ceea ce am discutat este doar vârful aisbergului, pentru că există multe alte țări care au un rol important în producția și distribuția cafelei la nivel mondial.