Zeke's Coffee

Zeke’s Coffee è una torrefazione locale di Baltimora, a conduzione familiare, che tosta in piccoli lotti ed è seriamente impegnata a garantire la freschezza.

Da Zeke’s usiamo una tostatrice a letto fluido. Inventata da Mike Sivetz, un fisico dell’Oregon, negli anni ’70, questo tipo di tostatrice usa aria calda per creare una fontana di chicchi di caffè.

Questa tecnica tosta più rapidamente e in modo più uniforme rispetto a una tradizionale tostatrice a tamburo. Tostiamo fino a raggiungere una determinata temperatura, ottenendo così un prodotto più costante. La pellicola dei chicchi si disperde facilmente dalla camera di tostatura, dando un caffè dal gusto più pulito e con note regionali più distintive.

Tostiamo in piccoli lotti. Questo garantisce la freschezza e ci spinge a essere sinceri. La nostra tostatrice ha una capacità di 30 libbre di caffè, rispetto alle 150 libbre di una tostatrice standard. Per questo dedichiamo più tempo, più lavoro e un po’ più di noi stessi a ogni chicco. La differenza si sente.

Mentre ci espandiamo oltre Baltimora, restiamo fedeli alla tostatura in piccoli lotti, con una torrefazione a Washington D.C.

Le origini

Zeke’s Coffee è nato con un uomo e una tostatrice da una libbra. Thomas Rhodes vendette la sua prima libbra di caffè al Baltimore Farmers’ Market nel novembre 2005 e aprì un punto vendita a Lauraville, nel nord-est di Baltimora, il 22 aprile 2006. Il 26 febbraio 2010 aprimmo il nostro primo bar al 4607 di Harford Road. Il 27 settembre 2017 trasferimmo il bar al 4719 di Harford Road.

Zeke’s si trova anche tutto l’anno al 32nd Street Market di Waverly e, in alcuni periodi dell’anno, in diversi mercati a Baltimora e nei dintorni.