La Pastora

Der La Pastora zeigt Schokolade, Walnuss und Braunen Zucker, mit feiner Zitrusschale im Abgang und einer Säure, die trägt, ohne zu stechen.

Die CoopeTarrazú R.L. bewirtschaftet Anbauflächen in Costa Rica auf 1.100 bis 1.800 Metern, wo Caturra und Catuaí selektiv per Handernte gepflückt und Washed aufbereitet werden. Roberto Cascone röstet den La Pastora in Mainz auf dem Giesen W15 als mitteldunkle Omniröstung, entwickelt für Espresso und Filter.

Im Siebträger passt der La Pastora zu Cappuccino, Flat White und Americano. Im Filter kommt die Zitrusschale deutlicher hervor, weil die langsamere Extraktion die leichten Fruchtanteile freisetzt, die im Espresso hinter dem Schokoladencharakter zurücktreten.