Ember

Storia della tostatura: 

Oh Ember—la nostra tostatura più scura, con una storia davvero speciale! L’idea di Ember è nata proprio grazie a voi, la nostra straordinaria Alma Familia: l’anno scorso abbiamo iniziato a ricevere commenti da appassionati di tostature scure, secondo cui Enchanted era buono, ma non abbastanza intenso per alcuni palati. Noi, che preferiamo un po’ di più le tostature chiare, siamo rimasti sorpresi. Una tostatura più scura di Enchanted? Sfida accettata!  

Grazie ai vostri commenti, ci siamo messi al lavoro con l’obiettivo di creare la nostra tostatura più scura senza compromettere qualità e gusto. Il risultato? Immagina di andare in campeggio e svegliarti con del caffè appena preparato sul fuoco da campo: morbido e intenso, con una leggera nota affumicata. 

Non possiamo concludere questa storia senza ricordare che è l’unico caffè che produciamo con oli in superficie. La tostatura scura ben sviluppata fa affiorare oli visibili, che racchiudono tanti sapori nella tua tazza del mattino. Ti consigliamo solo di tenere d’occhio il macinacaffè e di spurgarlo/pulirlo spesso quando gusti Ember. Eventuali residui lasciati lì per mesi possono alterare il gusto di altri caffè che macinerai con la stessa attrezzatura, soprattutto se non la pulisci a fondo.  

Storia dell’origine: 

Questo caffè è stato coltivato a Finca Terrerito (Finca T), la principale finca di Alma Family in Honduras. Fondata negli anni Sessanta, è qui che lavoriamo la maggior parte del caffè e ne controlliamo la qualità prima che arrivi alla nostra torrefazione nel Nord della Georgia.  La maggior parte del nostro caffè proviene da Finca T, dove si trovano anche tutte le nostre attrezzature all’avanguardia. Dal pozzo profondo 400 piedi, che garantisce acqua pulitissima per la lavorazione, fino alla lavorazione in umido, alla lavorazione a secco e all’esportazione: tutto avviene a Finca T! 

Finca T fu acquistata negli anni Sessanta dalla famiglia di Leticia: erano 200 acri di terreno agricolo e fu chiamata Finca Terrerito. Curiosamente, Terrerito non è una vera parola spagnola e la nostra ipotesi migliore è che, al momento della registrazione del terreno, abbiano scritto per errore «Terrerito» invece di «Terrenito» (che significa «piccolo pezzo di terra»). Nel 2001, Al Lopez, comproprietario di Alma, acquistò Finca T da sua madre e iniziò a piantare alcuni alberi di caffè, usando però soprattutto il terreno per allevare bovini. Nel 2008, Al dedicò la sua pensione a migliorare la vita delle persone attraverso Finca T, nel piccolo paese in cui era nato e cresciuto, gettando infine le basi del caffè dalla finca alla tazza che ami oggi! 

Oggi siamo davvero onorati di aver costruito le fondamenta della nostra attività a Finca T! Grazie alle migliori attrezzature e al controllo attento di ogni singola fase, produciamo un caffè di qualità davvero straordinaria.