Colombia Excelso Cauca Tambo Reserve | Walnoot, Karamel, Groene appel, Chocolade

Specialty, single origin koffie uit de gemeente Tambo in het departement Cauca in Colombia.
De oceaanwinden en gemiddelde hoogte van 1500 meter maken Cauca een koele regio.
Colombia staat vooral bekend om haar gewassen koffies. De rijpe koffiebessen van de variëteiten
Typica, Caturra en Castillo worden op dezelfde dag geplukt en ontdaan van het vruchtvlees
(ontpulpt). Om de koffieboon zit dan nog een heel kleverig slijmlaagje met koffiebessenpulp.
De koffiebonen gaan dan in tanks of emmers met water waarin ze tussen de 12 en 36 uur liggen te
weken. De bonen worden ontdaan van de koffiebessenpulp en daarna op patio’s te drogen gelegd.

Het resultaat is mooi gebalanceerde koffie met smaaktonen van chocolade, walnoot, karamel
en groene appel.

Koffiesoort: Typica, Caturra en Castillo (100% Arabica)

Herkomst: Cofinet, Tambo Reserve, Cauca, Colombia

Hoogte: 1500 m – 1700 m