Caffè Umbria

LE CAFÉ ITALIEN TRADITIONNEL

Mélanger différents types de café provenant de diverses régions du monde est une tradition italienne passionnée.
Un assemblage haut de gamme bien équilibré s’obtient en combinant diverses proportions de variétés provenant de nombreuses origines, puis en les torréfiant pour révéler le meilleur de leurs caractéristiques propres. Le monde compte environ 80 pays producteurs de café, répartis sur quatre continents, entre le tropique du Cancer au nord et le tropique du Capricorne au sud. Chacune de ces régions présente de grandes variations concernant les variétés de caféiers, le climat, les périodes de récolte et le transport, autant de facteurs qui influent sur les différentes catégories et la qualité des grains produits. Face à ces variations, le torréfacteur doit être à la fois artiste et scientifique pour garantir la qualité et la régularité.
Comme un seul grain de café ne peut posséder toute la complexité nécessaire à un excellent espresso, nous sélectionnons dans chaque pays producteur les meilleures variétés, aux profils les plus adaptés, pour élaborer chacun des assemblages de Caffè Umbria. Nous utilisons jusqu’à 15 variétés différentes, provenant en grande partie d’Amérique centrale, d’Amérique du Sud et d’Afrique.

HISTOIRE

Caffè Umbria est un torréfacteur de café basé à Seattle, dans l’État de Washington, qui propose une gamme complète de services aux professionnels. Mais les racines de la famille dans la torréfaction remontent aux années 1940, lorsqu’Ornello Bizzarri a fondé sa brûlerie à Perugia, en Italie. L’Arco Etrusco qui figure dans notre logo est un monument emblématique de la ville ombrienne.

Le torréfacteur Emanuele Bizzarri a toujours eu le café dans le sang, de son grand-père Ornello à son père Umberto. Lorsque sa famille a quitté l’Italie pour s’installer à Seattle, il est devenu la troisième génération de torréfacteurs de la famille. Avec ses associés Jesse Sweeney et Pasquale Madeddu, il perpétue depuis cette tradition au sein de Caffè Umbria.

Doté d’un torréfacteur ultramoderne et animé d’une grande passion pour les assemblages et la torréfaction, Caffè Umbria capture la véritable essence de l’espresso et du café à l’italienne, tout en offrant la proximité et le service d’un torréfacteur local.

On trouve actuellement le café Caffè Umbria dans des centaines de cafés et d’établissements gastronomiques en Amérique du Nord, de l’hôtel et complexe Bellagio à Las Vegas au Culinary Institute of America, à Napa.