SIPHON TECHNICA TCA - 3 cups

Sans aucun doute, cette cafetière est l’une des méthodes d’extraction du café les plus spectaculaires et fascinantes. Inventé en 1800, le Siphon a fait son retour ces dernières années grâce aux cafés de spécialité de la « troisième vague », devenant un véritable objet culte pour les amateurs de café du monde entier.

Cette version appelée  Technica TCA, modèle 2 ou 3 tasses, est très élégante et parfaite pour enchanter vos clients au café. Elle peut aussi épater vos invités à la fin d’un dîner, en leur préparant un délicieux café « magique ».

Le Siphon se compose d’un brûleur à alcool, de deux éléments en verre assemblés hermétiquement grâce à un joint en caoutchouc, et d’un filtre métallique, équipé d’une valve Venturi qui permet à l’eau de monter dans la partie supérieure sans atteindre la température d’ébullition.

Comment fonctionne l’extraction du café avec le Siphon ?

• versez la bonne quantité d’eau chaude dans le globe inférieur et allumez le brûleur
• mettez en place l’élément supérieur auquel nous avons fixé le filtre
• dès que l’eau est montée, versez la dose de café et mélangez bien pour créer des turbulences et éviter que la température n’augmente au point de brûler le café
• à la fin de l’infusion, retirez la source de chaleur et, par décompression, la boisson redescend dans le globe inférieur, prête à être dégustée.

Quel café obtient-on ?

Le résultat dépend certainement beaucoup du type de filtration utilisé, mais en principe, le Siphon donne une tasse avec plus de corps qu’un V60, sans les éventuels dépôts que l’on peut trouver avec une French Press.

Il est très important de laver le filtre en tissu fourni après chaque utilisation.

 Fiche technique

Matériau : verre résistant à la chaleur

Capacité : 3 tasses - 360 ml / 2 tasses - 240 ml

Filtre : tissu

Brûleur à alcool dénaturé