Savio

Savio est l’un de nos assemblages saisonniers phares. Il porte le nom de Mario Savio, militant bien connu et membre important du Free Speech Movement.

Les cafés sont torréfiés selon des profils individuels avant d’être assemblés, pour une harmonie optimale des saveurs. Les composants de Savio changent plusieurs fois au cours de l’année afin de profiter des récoltes les plus fraîches disponibles pour notre équipe de torréfaction.  L’objectif reste toutefois le même : un profil dominé par le chocolat et axé sur la douceur, relevé par une acidité vive et nette et des notes de fruits frais.

Par rapport à nos autres assemblages, Savio est toujours celui qui met le plus les fruits à l’honneur. Mais rassurez-vous : il donne d’excellents résultats avec toutes les méthodes d’extraction et tous les ajouts de lait et de sucre dont vous pouvez rêver. L’assemblage proposé actuellement se compose de deux cafés :

• 50 % Kinazi Mbuye Hill : un café lavé du district de Ruhango, au Rwanda. Ce lot distinctif, de plus petite taille, provient de 15 petits producteurs vivant autour de Mbuye Hill, près de la station de lavage Kinazi. Il a été acheté et approvisionné par nos partenaires à l’export et à l’import, Baho Coffee et Sundog Trading.
• 50 % Palmira : un assemblage régional de lots lavés provenant de différents producteurs de la région de Huehuetenango, au Guatemala. Importé par Atlantic Specialty Coffee.